胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，胡蘿蔔喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對乾燥的空氣條件，土壤要求乾溼交替，水分充沛，並疏鬆、通透、肥沃。需要較大的溫差和充足全面的養分有利於肉質根的建設形式，同時保證較高的胡蘿蔔素茄紅素的含量，胡蘿蔔比較耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生長。當土壤溫度穩定在8度以上（5月10-15日）就能播種，在15度以上就開始萌芽，最適宜生長的溫度是白天23-25度，晚上12-15度。溫差大決定胡蘿蔔品質優勝，糖度增加。胡蘿蔔要求土壤具有一定形態質地和養分含量。並要具備灌溉條件，交通方便的地塊，注意雨澇地塊、玉米、胡麻用過除草劑地塊、生荒地塊不易種植胡蘿蔔。
胡蘿蔔春季露地種植技術
胡蘿蔔最適宜的生長條件是秋季冷涼的氣候，但為了解決6月份~7月份鮮胡蘿蔔供應問題，滿足市場需求，也可將胡蘿蔔進行反季節種植，即春種夏收，雖然春季種植有一定的技術難題，但經濟效益較高。
選擇品種
春胡蘿蔔的品種選擇是高產的關鍵之一，應選擇早熟、豐產、抽薹遲、耐寒和耐旱的品種。
整地施肥
選擇土層深厚、排灌方便、富含有機質、疏鬆透氣的沙壤土田塊種植。耕翻冬耖，耕深25釐米以上，每畝施腐熟廄肥2500公斤、過磷酸鈣20公斤、氯化鉀25公斤或優質複合肥100公斤。
適期播種
播前用種衣劑加新高脂膜拌種，可驅避地下病蟲，隔離病毒感染，提高種子發芽率。春季可分兩個播期：1月下旬至2月初播種，要採用地膜加小拱棚栽培；2月下旬至3月初播種，要採用地膜覆蓋栽培。按行距20釐米開溝條播，每畦5行，溝深2-3釐米，每畝用種量300克，播後覆土。
播後管理
採取地膜加拱棚栽培。在胡蘿蔔出苗率達50％以上時，引苗出膜，然後用細土沿苗的根部壓實地膜，再蓋小棚膜。3月中旬，棚內溫度不宜超過30度，當溫度高時要在背風一面掀開缺口通風換氣。4月上旬晚霜過後，拆除小棚。適時間苗，根據蘿蔔生長的狀況，保障肥水合理供給，並噴施新高脂膜，保墒保肥。發苗期噴施地果壯蒂靈，增強養分匹配機能，提供營養輸送量，促使蘿蔔迅速均衡膨大。及時中耕除草，經常保持土壤疏鬆。為防止出現青頭，應在胡蘿蔔露肩時扯去地膜，用細土壅根，使肩部不露出土面為宜。
收穫
胡蘿蔔的成熟期略有差異，應分期適時收穫。春播胡蘿蔔在3月下旬至4月初播種，一般在6月底至7月初收穫，成熟時表現為葉片不再生長，不見新葉，下部葉片變黃。如過早過晚採收，都會影響胡蘿蔔商品性狀，從而影響產量。
胡蘿蔔因其富含胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等礦物質，有“小人參”之美譽，且病蟲害少，產量高，利於無公害、高產、優質、高效栽培，越來越受到人們的青味。
1、選地
從品質要求來考慮：需選擇環境好、無汙染的區域發展；近幾年內使用過呋喃丹等高殘農藥的土壤不適宜發展出口加工胡蘿蔔生產。從胡蘿蔔的特性和生長條件來看：它屬根菜類蔬菜，肉質根的大小、品質與土壤質地關係密切。因此，要選擇在地勢較高、排水良好、土層深厚、質地疏鬆、有機質含量高的粉壤土或砂質壤土上種植。
2、施肥
如在質地較黏重的土壤上種植時，要增加農家肥的用量，或在翻耕時施入一定量的礱糠灰。冬前深翻凍土，播種前7～10d，施優質腐熟有機肥60～75t／hm2，硫酸鉀複合肥(n：p205：k20＝15：15：15)1.5t／hm2。
3、整地
整地力求精細，深翻30em，耕後細耙，做到上無坷垃、下無臥垡，並剔除瓦礫、草根等，利於播種深淺均勻，出苗整齊，然後做成壟高15cm，畦面寬1.2～1.5m。對排水稍差、土壤質地較黏重的地塊，可實行起壟栽培。起壟栽培有以下優點：雨水多時利於排水降溼，避免漬害，增加土壤透氣性，能使胡蘿蔔優質高產，裂根減少。其栽培要點如下：先按25～30cm的深度全層翻耕，再按15～20cm的高度做平頂壟，壟溝寬20cm。壟頂寬30cm的種2行，壟頂寬40cm的種3行。有機肥等基肥要埋於壟下。起壟後，在壟頂上按行距15cm開播種溝，溝深cm。
4、品種選擇
良種是高產的內因，是實現胡蘿蔔高產、優質、高效關鍵因素。適宜黃淮區域種植的胡蘿蔔品種主要由日本新黑田五寸參、日本五寸參，七寸參等，這些品種色澤好、適應性廣、抗病性強，好出售。
5、浸種、催芽、播種?
胡蘿蔔屬綠體春化長日照作物，肉質根膨大的適宜溫度為18～25℃，在苗期4～5片真葉甚至2～3片真葉時就能感受低溫，進行春化作用，一般當感受10℃以下低溫累積達350h以上時，以後在5～6月份長日照條件下就可能進行花芽分化，抽薹開花，而且溫度愈低，感受低溫時間越長，抽薹率越高，播種過晚生長後期溫度過高影響肉質根產量和品質，所以播種期不宜過早或過晚，我縣一般在3月中、下旬，當5em地溫穩定在12℃以上時播種為宜。播種前3～4d，畦面扣棚升溫，並用25℃左右的清水浸種24h，撈出後，置於15～20％下用毛巾或麥糠保溼催芽，每天淘洗1次，待50％的種子露白時即可拌溼沙或細土播種，播種前1d畦內澆足底水，播後蓋1～2cm厚的細土，並及時覆蓋麥草、地膜，扣好拱棚保溫。
6、防除雜草
可在播種後覆草前，畦面用90％的乙草胺900～1 200ml/hm2，對水750kg均勻噴灑畦面，再覆蓋麥草、地膜，扣拱棚，也可在苗後雜草三至四葉期時，用10.8％的高效蓋草能450～600ml／hm2，對水750kg，對雜草進行莖葉處理。
7、田間管理
1)間苗、除草胡蘿蔔間苗宜早，幼苗長到1～2片真葉時進行第一次間苗，除去過密的弱苗，保留健苗，苗距3～4cm。4～5葉時定苗，每畝留苗數，大型種萬株左右，中、小型種4～6萬株。
胡蘿蔔幼苗期生長緩慢，雜草生長迅速。因此，及時除草是保證苗全苗壯的關鍵。一般結合間苗進行中耕除草，亦可用除草劑滅草。常用除草劑有除草醚(25％)，每畝0.75～1kg，於播後發芽前噴霧處理土表(不包括鋪膜的，鋪膜的要在整地時進行)；也可用除草劑1號(5％)，每畝用量100～150g，或撲草淨(50％)100，兌水50～60g。
2)灌溉與施肥胡蘿蔔雖然具有較強的耐旱能力，但仍必須合理供給水分和養分。從播種到出苗，應連續澆水2－3次保證順利出苗。幼苗期需水量不大，應保持水分適中。進入葉部生長盛期，要適當控制水分，加強中耕，保持地上部與地下部平衡生長。肉質根肥大期，也是對水分需求最多的時期，應及時澆水，經常保持土壤溼潤。若澆水不足，則肉質根瘦小而粗糙，品質差。若供水不勻，則易引起肉質根開裂。
胡蘿蔔生長前期吸收很慢，隨著肉質根迅速生長，才大量吸收養分。每生產1000kg產品，約吸收氮3.2kg、磷1.3kg、鉀5kg。因此，除施足底肥以外，在其生長期間還應追肥2－3次，第一次在產苗前後，每畝追施硫酸銨10－15kg，以後隔20－25天，進行第二次和第三次追肥，每次施複合肥25－30kg。此外，胡蘿蔔對新鮮廄肥和土壤溶液濃度過高都很敏感，如果用新鮮廄肥或施肥量過大，易發生叉根。
3)化學除草。播種後出苗前及時畝噴施90％的乙草胺每畝60～80毫升，或每畝用33％施田補200～300毫升防雜草。苗前沒有進行化學除草的，可於苗後雜草出齊時用10.8％的蓋草能，每畝30～40毫升，兌水50千克噴霧防治。噴霧要做到均勻、周到，不重不漏。
8、病蟲害防治
春種胡蘿蔔病蟲害較少，但在生長後期常遭受螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲和蚜蟲、甜菜夜蛾以及花葉病毒病的危害，應及時防治。
9、適時採收
胡蘿蔔塊根充分膨大成熟即可採收，採收時應根據品種抗寒性確定收穫期早晚，抗寒性弱的應早收，抗寒性強的品種可遲收。同時要了解市場行情，價格上揚時收穫銷售，確保豐產增收。
胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀，胡蘿蔔喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對乾燥的空氣條件，土壤要求乾溼交替，水分充沛，並疏鬆、通透、肥沃。需要較大的溫差和充足全面的養分有利於肉質根的建設形式，同時保證較高的胡蘿蔔素茄紅素的含量，胡蘿蔔比較耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生長。當土壤溫度穩定在8度以上（5月10-15日）就能播種，在15度以上就開始萌芽，最適宜生長的溫度是白天23-25度，晚上12-15度。溫差大決定胡蘿蔔品質優勝，糖度增加。胡蘿蔔要求土壤具有一定形態質地和養分含量。並要具備灌溉條件，交通方便的地塊，注意雨澇地塊、玉米、胡麻用過除草劑地塊、生荒地塊不易種植胡蘿蔔。
胡蘿蔔春季露地種植技術
胡蘿蔔最適宜的生長條件是秋季冷涼的氣候，但為了解決6月份~7月份鮮胡蘿蔔供應問題，滿足市場需求，也可將胡蘿蔔進行反季節種植，即春種夏收，雖然春季種植有一定的技術難題，但經濟效益較高。
選擇品種
春胡蘿蔔的品種選擇是高產的關鍵之一，應選擇早熟、豐產、抽薹遲、耐寒和耐旱的品種。
整地施肥
選擇土層深厚、排灌方便、富含有機質、疏鬆透氣的沙壤土田塊種植。耕翻冬耖，耕深25釐米以上，每畝施腐熟廄肥2500公斤、過磷酸鈣20公斤、氯化鉀25公斤或優質複合肥100公斤。
適期播種
播前用種衣劑加新高脂膜拌種，可驅避地下病蟲，隔離病毒感染，提高種子發芽率。春季可分兩個播期：1月下旬至2月初播種，要採用地膜加小拱棚栽培；2月下旬至3月初播種，要採用地膜覆蓋栽培。按行距20釐米開溝條播，每畦5行，溝深2-3釐米，每畝用種量300克，播後覆土。
播後管理
採取地膜加拱棚栽培。在胡蘿蔔出苗率達50％以上時，引苗出膜，然後用細土沿苗的根部壓實地膜，再蓋小棚膜。3月中旬，棚內溫度不宜超過30度，當溫度高時要在背風一面掀開缺口通風換氣。4月上旬晚霜過後，拆除小棚。適時間苗，根據蘿蔔生長的狀況，保障肥水合理供給，並噴施新高脂膜，保墒保肥。發苗期噴施地果壯蒂靈，增強養分匹配機能，提供營養輸送量，促使蘿蔔迅速均衡膨大。及時中耕除草，經常保持土壤疏鬆。為防止出現青頭，應在胡蘿蔔露肩時扯去地膜，用細土壅根，使肩部不露出土面為宜。
收穫
胡蘿蔔的成熟期略有差異，應分期適時收穫。春播胡蘿蔔在3月下旬至4月初播種，一般在6月底至7月初收穫，成熟時表現為葉片不再生長，不見新葉，下部葉片變黃。如過早過晚採收，都會影響胡蘿蔔商品性狀，從而影響產量。
胡蘿蔔因其富含胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等礦物質，有“小人參”之美譽，且病蟲害少，產量高，利於無公害、高產、優質、高效栽培，越來越受到人們的青味。
1、選地
從品質要求來考慮：需選擇環境好、無汙染的區域發展；近幾年內使用過呋喃丹等高殘農藥的土壤不適宜發展出口加工胡蘿蔔生產。從胡蘿蔔的特性和生長條件來看：它屬根菜類蔬菜，肉質根的大小、品質與土壤質地關係密切。因此，要選擇在地勢較高、排水良好、土層深厚、質地疏鬆、有機質含量高的粉壤土或砂質壤土上種植。
2、施肥
如在質地較黏重的土壤上種植時，要增加農家肥的用量，或在翻耕時施入一定量的礱糠灰。冬前深翻凍土，播種前7～10d，施優質腐熟有機肥60～75t／hm2，硫酸鉀複合肥(n：p205：k20＝15：15：15)1.5t／hm2。
3、整地
整地力求精細，深翻30em，耕後細耙，做到上無坷垃、下無臥垡，並剔除瓦礫、草根等，利於播種深淺均勻，出苗整齊，然後做成壟高15cm，畦面寬1.2～1.5m。對排水稍差、土壤質地較黏重的地塊，可實行起壟栽培。起壟栽培有以下優點：雨水多時利於排水降溼，避免漬害，增加土壤透氣性，能使胡蘿蔔優質高產，裂根減少。其栽培要點如下：先按25～30cm的深度全層翻耕，再按15～20cm的高度做平頂壟，壟溝寬20cm。壟頂寬30cm的種2行，壟頂寬40cm的種3行。有機肥等基肥要埋於壟下。起壟後，在壟頂上按行距15cm開播種溝，溝深cm。
4、品種選擇
良種是高產的內因，是實現胡蘿蔔高產、優質、高效關鍵因素。適宜黃淮區域種植的胡蘿蔔品種主要由日本新黑田五寸參、日本五寸參，七寸參等，這些品種色澤好、適應性廣、抗病性強，好出售。
5、浸種、催芽、播種?
胡蘿蔔屬綠體春化長日照作物，肉質根膨大的適宜溫度為18～25℃，在苗期4～5片真葉甚至2～3片真葉時就能感受低溫，進行春化作用，一般當感受10℃以下低溫累積達350h以上時，以後在5～6月份長日照條件下就可能進行花芽分化，抽薹開花，而且溫度愈低，感受低溫時間越長，抽薹率越高，播種過晚生長後期溫度過高影響肉質根產量和品質，所以播種期不宜過早或過晚，我縣一般在3月中、下旬，當5em地溫穩定在12℃以上時播種為宜。播種前3～4d，畦面扣棚升溫，並用25℃左右的清水浸種24h，撈出後，置於15～20％下用毛巾或麥糠保溼催芽，每天淘洗1次，待50％的種子露白時即可拌溼沙或細土播種，播種前1d畦內澆足底水，播後蓋1～2cm厚的細土，並及時覆蓋麥草、地膜，扣好拱棚保溫。
6、防除雜草
可在播種後覆草前，畦面用90％的乙草胺900～1 200ml/hm2，對水750kg均勻噴灑畦面，再覆蓋麥草、地膜，扣拱棚，也可在苗後雜草三至四葉期時，用10.8％的高效蓋草能450～600ml／hm2，對水750kg，對雜草進行莖葉處理。
7、田間管理
1)間苗、除草胡蘿蔔間苗宜早，幼苗長到1～2片真葉時進行第一次間苗，除去過密的弱苗，保留健苗，苗距3～4cm。4～5葉時定苗，每畝留苗數，大型種萬株左右，中、小型種4～6萬株。
胡蘿蔔幼苗期生長緩慢，雜草生長迅速。因此，及時除草是保證苗全苗壯的關鍵。一般結合間苗進行中耕除草，亦可用除草劑滅草。常用除草劑有除草醚(25％)，每畝0.75～1kg，於播後發芽前噴霧處理土表(不包括鋪膜的，鋪膜的要在整地時進行)；也可用除草劑1號(5％)，每畝用量100～150g，或撲草淨(50％)100，兌水50～60g。
2)灌溉與施肥胡蘿蔔雖然具有較強的耐旱能力，但仍必須合理供給水分和養分。從播種到出苗，應連續澆水2－3次保證順利出苗。幼苗期需水量不大，應保持水分適中。進入葉部生長盛期，要適當控制水分，加強中耕，保持地上部與地下部平衡生長。肉質根肥大期，也是對水分需求最多的時期，應及時澆水，經常保持土壤溼潤。若澆水不足，則肉質根瘦小而粗糙，品質差。若供水不勻，則易引起肉質根開裂。
胡蘿蔔生長前期吸收很慢，隨著肉質根迅速生長，才大量吸收養分。每生產1000kg產品，約吸收氮3.2kg、磷1.3kg、鉀5kg。因此，除施足底肥以外，在其生長期間還應追肥2－3次，第一次在產苗前後，每畝追施硫酸銨10－15kg，以後隔20－25天，進行第二次和第三次追肥，每次施複合肥25－30kg。此外，胡蘿蔔對新鮮廄肥和土壤溶液濃度過高都很敏感，如果用新鮮廄肥或施肥量過大，易發生叉根。
3)化學除草。播種後出苗前及時畝噴施90％的乙草胺每畝60～80毫升，或每畝用33％施田補200～300毫升防雜草。苗前沒有進行化學除草的，可於苗後雜草出齊時用10.8％的蓋草能，每畝30～40毫升，兌水50千克噴霧防治。噴霧要做到均勻、周到，不重不漏。
8、病蟲害防治
春種胡蘿蔔病蟲害較少，但在生長後期常遭受螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲和蚜蟲、甜菜夜蛾以及花葉病毒病的危害，應及時防治。
9、適時採收
胡蘿蔔塊根充分膨大成熟即可採收，採收時應根據品種抗寒性確定收穫期早晚，抗寒性弱的應早收，抗寒性強的品種可遲收。同時要了解市場行情，價格上揚時收穫銷售，確保豐產增收。