配料：豬皮、肉桂、八角，料酒、生薑和大蔥

調料：鹽

1.2公斤新鮮豬皮。用火烤掉表面多餘的豬毛，放在案板上，用刀去除豬皮上的脂肪和油脂。一定要反覆清洗刮，這也是保持口感的關鍵。

2.在豬皮上撒些鹽，擦洗乾淨，然後放入裝有冷水的鍋裡，加入1片肉桂、2 八角， 1勺料酒、3片姜和3根蔥，用大火煮沸。

3.水燒開後，用中火煮十分鐘，既能去除豬皮上的雜質，又能軟化豬皮，這樣用刀切開不會太硬。

4.豬皮煮熟後，再檢查一遍，看看有沒有殘留的豬毛。用鑷子等工具試著把它拔出來，然後刮掉脂肪部分。

5.將面板切絲放入鍋中，加入一勺鹽，反覆搓掉多餘的油脂，用清水沖洗兩遍，雙手搓揉面板。經過這種處理，再煮的皮凍沒有異味。豬皮果凍的詳細做法，一分鐘學會，耐嚼，晶瑩不膩

6.將皮放入鍋中，加入3倍的水，用大火煮沸，煨一個半小時。記住，它似乎處於不同的狀態。不用擔心火會燒起來。在整個煮沸過程中，加入半勺鹽，與其說是鹹的，不如說是淡的。

如果要加其他食材，比如花生、豆腐等。放在離鍋前20分鐘。

7.這是燉的，湯是白的，涼了就透明瞭。將湯倒入器中，可以是盆、碗或方盤，放入冰箱冷藏，4小時後凝固。

8.時間到了，直接切成方塊，營養又開胃。我一般在蘸汁裡放大蒜，歐芹，醬油，醋，香油。可以自己調節。有那麼好吃的豬皮凍，配什麼蘸醬都好吃。

豬皮處理乾淨放到鍋裡烀熟撈出，把肉皮裡面的肥肉去掉，然後用絞肉汁攪碎，放到鍋里加入適量的水熬成糊狀，涼透盛出，放到冰箱冷藏室裡就可以了。