蠶豆炒蝦仁的做法給你分享一下我的做法

首先準備主料：蝦仁、蠶豆 輔料：料酒、生粉、姜、澱粉、胡椒粉、油、鹽

1.先把蝦清洗乾淨去除蝦線，蠶豆清洗乾淨，姜切沫

2.準備蝦仁，放入料酒、澱粉、胡椒粉攪拌均勻醃製一下

3.蠶豆放入清水中綽水，去掉青豆氣味道，撈出瀝乾水分備用，準備一個小碗放入澱粉和水，攪拌成水澱粉

4.準備起鍋燒油，油溫5成熱的時候放入薑末煸炒出香味，然後放入蝦仁翻炒，放入少許料酒去腥，蝦仁稍微變紅以後放入準備好的蠶豆放入進行翻炒

5.然後放入調好的水澱粉大火收汁放入雞精即可出鍋

蠶豆炒蝦仁是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。色美味鮮，清嫩適口。

【主要做法】

1、鮮蝦去皮挑去蝦線，放入適量的鹽、胡椒粉， 抓勻醃製十分鐘備用。

2、將蠶豆洗淨，鍋中放水、鹽和幾滴食用油，水開後放蠶豆，焯燙後瀝乾備用。

3、姜切成細末；澱粉、鹽、胡椒粉和適量的水調製成水澱粉。

4、燒熱鍋，加入適量的油，放入薑末煸炒，出香味後放入蝦仁翻炒；待蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆一起翻炒。

5、最後加入先前調好的水澱粉， 大火收汁即可。

【一點提示】

1、蠶豆焯水加入鹽、油， 能使顏色亮麗。

2、蠶豆米要稍微煮一下， 讓它熟透。

3、炒蝦仁加點薑末，可以去除腥、寒。

今天這道菜還是蝦仁菜，它的搭檔是隻有現在這個時節才有的新鮮蠶豆。不同於幹蠶豆，新鮮蠶豆顏色碧綠，入口鮮嫩，非常的美味。但是上市時間蠻短的。只有四五月份才可以品嚐到。從而顯得更加珍貴。

蠶豆炒蝦仁BY 雲食間主料蠶豆300克大蝦400克胡椒粉1克大蔥少許生薑少許輔料食鹽5克生抽1小勺白糖1點點水澱粉適量蠶豆蝦仁的做法1.

1.將蠶豆皮剝掉，當然你也可以不剝。因為我家有兩個小朋友，為了口感更嫩，我把皮去掉了。

2.

大蝦剝成蝦仁後開背，取出腸線。

3.

加入2克食鹽抓勻，再加入1克澱粉和少許胡椒粉抓勻醃製10分鐘。

4.

奶鍋中加適量水燒開，放少許食鹽，滴幾滴食用油。放入蠶豆煮至8成熟。盛出備用。

5.

炒鍋燒熱後加入適量食用油，爆香蔥姜

6.

放入蝦仁翻炒定型。

7.

放入蠶豆仁翻炒均勻，加入少許食鹽，生抽，一點點白糖提鮮。

8.

淋入少許澱粉水燒開後即可。

9.

裝盤就可以上桌了

10.

完美搭配