山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個種，中國為原產地之一。山核桃的果實由於具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。科屬分類 山核桃屬胡桃科山核桃屬植物，約有20個種，其中4個種原產中國，1984年浙江林學院在安徽金寨發現一個新種。原產北美的有11個種，被稱為長壽果的碧根果就是其中一種。形態特徵 成年山核桃樹高30米左右，樹皮光滑，幼樹時青褐色，老樹為白色，裸芽、新梢、葉背面及外果皮外表均密被鏽黃色腺鱗，具奇數羽狀複葉，小葉5~7片。山核桃生長期果實 山核桃所結堅果為卵形，頂端大、殼厚、種仁肥大、常四裂。山核桃果實 絕大多數山核桃屬於圓果種，堅果尖卵形，果頂尖銳，左右兩半歪斜大小不對稱，果殼厚，內壁有兩大分隔，6個小分隔，殼較易剝，種仁常完整。 另一種扁果種堅果扁圓形，果頂尖，稍有突起，基部圓，殼較厚，內壁有3大分隔，再分為9個小分隔，因殼內溝紋多，剝殼較難，剝出的種仁多不完整。地理分佈 中國山核桃主產於浙、皖交界的天目山區。浙江省內的產地包括臨安的島石、昌化、於潛，淳安的臨岐、唐村，安吉的孝豐，桐廬的分水等地。臨安是中國山核桃產地之一，山核桃的栽培利用已有500多年曆史。臨安山核桃素以粒大殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優良品質享譽海內外。2008年，全市山核桃總面積已達46萬畝，年產量1.19萬噸，從業人員9.2萬人，登記在冊的加工企業有220多家，全年山核桃產業總產值達15.48億元。 在2009年9月6日，在浙江省臨安市政府舉辦的“2009中國(臨安)山核桃文化節暨山核桃採摘開竿儀式”上，中國經濟林協會宣佈授予臨安市“中國山核桃之都”、島石鎮“中國山核桃第一鎮”稱號。山核桃產業已經成為臨安農村經濟的一個主導產業、農民增收致富的主要渠道和新農村建設的重要內容。浙江省近年種植面積約25.05萬畝，總產6300噸，佔全國山核桃總產的85％，主產在臨安市，其中昌化、島石兩地產量佔80%以上。 根據調查，臨安山核桃產業已經擁有面積全國第一、產量全國第一、加工規模全國第一、市場佔有率全國第一、效益全國第一“五個全國第一”和科研水平國內領先、加工水平國內領先、標準化水平國內領先、品牌建設國內領先、社會化服務水平國內領先“五個國內領先”。早在1999年，臨安就被授予“中國山核桃之鄉”稱號，這次被升格授予“中國山核桃之都”榮譽稱號。 作為臨安山核桃第一大鎮——島石，有山核桃經濟林面積10.1萬畝，佔全市山核桃總面積的22％；常年產量3500噸左右，佔全市山核桃總產量的30％；山核桃年總產值4億元，山核桃收入佔農戶總收入的85％；擁有十餘家山核桃加工企業，其中東林、東昇、林佳、山妹子等一系列山核桃為省內外知名品牌。 安徽省主要產地為寧國(被授予中國山核桃之鄉)，歙縣，績溪，旌德等縣。 《詠山核桃》（臨安·萬寬） 核桃好似人生役,褪去青苞世上亡。 味道如何看利齒,真名卻在奈心傷。營養價值 山核桃核仁鬆脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為製糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質，人體必需的氨基酸佔7種以上且含量高達25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據資料分析，每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。 除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫溼癢)，鮮外果皮搗取汁擦治面板癬症。
山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個種，中國為原產地之一。山核桃的果實由於具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。科屬分類 山核桃屬胡桃科山核桃屬植物，約有20個種，其中4個種原產中國，1984年浙江林學院在安徽金寨發現一個新種。原產北美的有11個種，被稱為長壽果的碧根果就是其中一種。形態特徵 成年山核桃樹高30米左右，樹皮光滑，幼樹時青褐色，老樹為白色，裸芽、新梢、葉背面及外果皮外表均密被鏽黃色腺鱗，具奇數羽狀複葉，小葉5~7片。山核桃生長期果實 山核桃所結堅果為卵形，頂端大、殼厚、種仁肥大、常四裂。山核桃果實 絕大多數山核桃屬於圓果種，堅果尖卵形，果頂尖銳，左右兩半歪斜大小不對稱，果殼厚，內壁有兩大分隔，6個小分隔，殼較易剝，種仁常完整。 另一種扁果種堅果扁圓形，果頂尖，稍有突起，基部圓，殼較厚，內壁有3大分隔，再分為9個小分隔，因殼內溝紋多，剝殼較難，剝出的種仁多不完整。地理分佈 中國山核桃主產於浙、皖交界的天目山區。浙江省內的產地包括臨安的島石、昌化、於潛，淳安的臨岐、唐村，安吉的孝豐，桐廬的分水等地。臨安是中國山核桃產地之一，山核桃的栽培利用已有500多年曆史。臨安山核桃素以粒大殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優良品質享譽海內外。2008年，全市山核桃總面積已達46萬畝，年產量1.19萬噸，從業人員9.2萬人，登記在冊的加工企業有220多家，全年山核桃產業總產值達15.48億元。 在2009年9月6日，在浙江省臨安市政府舉辦的“2009中國(臨安)山核桃文化節暨山核桃採摘開竿儀式”上，中國經濟林協會宣佈授予臨安市“中國山核桃之都”、島石鎮“中國山核桃第一鎮”稱號。山核桃產業已經成為臨安農村經濟的一個主導產業、農民增收致富的主要渠道和新農村建設的重要內容。浙江省近年種植面積約25.05萬畝，總產6300噸，佔全國山核桃總產的85％，主產在臨安市，其中昌化、島石兩地產量佔80%以上。 根據調查，臨安山核桃產業已經擁有面積全國第一、產量全國第一、加工規模全國第一、市場佔有率全國第一、效益全國第一“五個全國第一”和科研水平國內領先、加工水平國內領先、標準化水平國內領先、品牌建設國內領先、社會化服務水平國內領先“五個國內領先”。早在1999年，臨安就被授予“中國山核桃之鄉”稱號，這次被升格授予“中國山核桃之都”榮譽稱號。 作為臨安山核桃第一大鎮——島石，有山核桃經濟林面積10.1萬畝，佔全市山核桃總面積的22％；常年產量3500噸左右，佔全市山核桃總產量的30％；山核桃年總產值4億元，山核桃收入佔農戶總收入的85％；擁有十餘家山核桃加工企業，其中東林、東昇、林佳、山妹子等一系列山核桃為省內外知名品牌。 安徽省主要產地為寧國(被授予中國山核桃之鄉)，歙縣，績溪，旌德等縣。 《詠山核桃》（臨安·萬寬） 核桃好似人生役,褪去青苞世上亡。 味道如何看利齒,真名卻在奈心傷。營養價值 山核桃核仁鬆脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為製糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質，人體必需的氨基酸佔7種以上且含量高達25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據資料分析，每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。 除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫溼癢)，鮮外果皮搗取汁擦治面板癬症。