材料半肥豬肉150克，韭菜100g，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油做法1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻即可

取一塊餃子皮，往麵皮上放上適量的餡料，再把麵皮上下中間點對摺並捏合。 用右手食指將外面的麵皮向中間推，形成一個褶皺。 捏合褶皺，再在這個褶皺外側再次推出一個褶皺，並捏緊。 左側也用同樣的方法捏出褶皺。儘量讓兩邊的褶皺對稱，這樣會比較美觀。

餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。