辣椒炒肉的製作材料：

主料：去皮五花肉400克,新鮮辣椒兩隻

調料：鹽,味精,醬油,香油等

1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。

2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。

辣椒炒肉的製作要訣：

關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。

提示：依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

先用生粉把肉攪拌一下，再炒辣椒，一定要放醬油哦，把辣椒炒得熟一點。

　還有幾個秘訣:

　　(1)在用生粉拌肉的時候,加一點胡椒粉,醬油倒可以不放;

　　(2)先下熱油將肉炒至五成熟,倒入盤內;

　　(3)然後炒辣椒,並且要加入足夠多的鹽\蒜頭\薑絲,這樣炒出來的辣椒才夠香;

　　(4)將炒好的肉倒入鍋內,快速炒熟.

　　多練習幾次,一定能夠提高水平.