我來告訴你：

一斤重的鮁魚去腮後，平均切成四段，蔥薑末少許，炒鍋放半茶碗花生油，油將要冒煙時，放蔥薑末，略一炒倒入半茶碗老抽，醋（老抽的一半），啤酒一茶碗或少許白酒。接著倒入1.5斤水。

然後放魚及少許鹽，慢火燉15分鐘，出鍋的時候放點黃瓜片，放不放味精你來決定，嘿嘿、擔心好吃你拿不下嘴來。

｛有大料（八角）放三個同時燉，味道也不錯，不過有的人不喜歡吃｝。

看來你還不滿足，我再告訴你一種作法：“五香鮁魚”

把魚洗淨斜著切成一釐米的片，放入碗加少許鹽、味精、白酒、醋、五香面。再把一個雞蛋打散倒入，用手抓勻。然後抓上兩把澱粉（白麵也行），拌勻。

抄瓢內倒一斤花生油，炸到金黃色就行了，吃的時候再少撒點五香粉。（這種作法雖然好吃，但是費油，因為油少了炸出來不好吃，炸完了魚的油只能再炸魚）

主料：鮁魚500g調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、調和油適量、五香粉適量、白糖適量、芝麻油適量五香鮁魚的做法1.鮁魚一條洗淨。2.去掉內臟，沖洗乾淨。3.剁成小塊。4.蔥、薑切片。5.鮁魚放到盆裡，放入蔥姜、料酒、鹽、老抽、生抽、五香粉拌勻。6.醃製30分鐘。7.鍋裡放油，六成熱放入鮁魚。8.炸到兩面金黃色即可。9.盛到盤裡備用。10.鍋裡放油，放入蔥、姜爆香，加水。11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。12.然後放入鮁魚，燒開後3到5分鐘。13.看到湯汁濃稠，出鍋前放入味精、香油調味即可。14.盛到盤裡，即可享用。也可以放涼了再吃，口感也不錯的。