用料

低筋粉65克

玉米澱粉15克

雞蛋1個

清水240ml

鹽2克

柴魚素2克

魷魚須2整隻

蔥末1大勺

泡薑絲1/2大勺

燒汁

沙拉醬

海苔碎

木魚花

步驟 1

將整隻魷魚須整理乾淨，鍋中水燒開，加入2片姜和1勺料酒，放入魷魚須焯熟，取出切成小段；

步驟 2

小蔥洗淨切成末；泡薑絲切碎；如果沒有油刷，可以用2張廚房紙自制一個紙質球刷；

步驟 3

雞蛋磕入容器裡打散，加入味汁（清水、鹽、柴魚素煮勻冷卻）攪拌均勻；低筋粉與玉米澱粉混合，過篩與蛋水液攪拌成麵糊；

步驟 4

將章魚燒模具燒熱，抹上油；每個孔倒入7分滿面糊，加入魷魚段、泡姜碎，再將剩餘麵糊加滿，撒上蔥末；

步驟 5

等圓孔內麵糊開始成型後，用竹籤逐個挑起翻面，並將邊緣的材料整理至圓孔內，形成光潔的圓球形；然後用紙質球刷薄薄地刷一邊油，烤至丸子表面呈金黃色即可；

步驟 6

裝盤後淋上燒汁、沙拉醬，撒上木魚花和海苔碎。