貼餑餑家常做法，主料玉米麵400g白麵200g輔料發酵粉適量泡打粉適量步驟1.準備好玉米麵2.倒白麵3.倒安琪發酵粉4.放泡打粉5.用溫水和麵餳2小時6.2小時後開始團餑餑7.團好後的餑餑8.放在平底鍋裡9.蓋蓋貼熟

　　貼餑餑熬小魚　　貼餑餑熬小魚是極具天津地方特色的大眾化風味小吃。貼餑餑是以玉米粉加水和麵，用手拍成一個個長圓形厚餅，貼在灶火鐵鍋的周圍烤制而成。用這種方法制做的餑餑呈金黃色，味美適口，特別是餑餑下面的焦面，又香又脆。　　熬小魚一般選用小鯽魚，去掉內臟洗淨，沾上面粉或雞蛋清放進油勺內炸至金黃色，然後將一條條小魚碼放在鍋內，撒上蔥、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、醬油、糖、麵醬、味精和適量水調成的湯汁，微火燉熤劣闥扇恚萇仙儺碇ヂ橛腿〕觥＝繞諤詰奶擬暮桶拘∮鬩黃鶚秤茫氏鬮薇齲兜蘭選　　天津衛都知道貼餑餑熬小魚是一道美食佳餚，但是人們卻很少知道它還有一個美麗的名稱叫佛手糕千眼魚。　　傳說，乾隆年間，太平盛世。天津南運河畔小稍口一帶，有李姓父女二人以賣茶、賣菜維持生活，為人忠誠厚道，來往於京津的人們都喜歡在這裡歇腳喝茶聊天。　　有一天，茶攤上來了位氣派不凡的大商人，坐在茶攤上喝茶水，一邊稱讚御河水的清澈甘甜，一邊和李老漢聊天讚美沿途的景色，越說越有興致，不覺到了晌午吃飯時間。這時從屋裡走出一位十七八歲的姑娘，粗衣素裝，俊俏伶俐，頗惹人喜歡，端著盛有金黃色餑餑的盤子，餑餑上面還留有姑娘纖細的手印，碟子裡盛有無數條二寸來長的頭尾交錯的熬小魚。商人拿起一個餑餑咬上一口，又脆又香，甜滋滋的，好吃極了，然後他又夾起一條小魚放到嘴裡，鹹淡可口，魚鮮味美，吃得津津有味，便問道：此飯何名？李老漢答道：便飯、便飯。商人看了看像雙手合掌的餑餑，又看了看碟子裡無數條橫七豎八像麥穗一樣大小的魚，便說：叫它‘佛手糕千眼魚"吧！　　後來，人們知道在李老漢家吃貼餑餑熬小魚、又賜名佛手糕千眼魚的商人就是乾隆皇帝。於是，沿河兩岸紛紛仿效，在屋前房後用土磚坯壘起灶，再放上一口鐵鍋。人們用玉米麵與豆麵和好後，一個個拍成手掌大小的餅貼在燒開水的鍋裡，然後再把從河裡撈上來的新鮮小魚放到開水鍋裡，撒上點鹽，待到餑餑熟了的時候，鍋裡的小魚也熬熟了。人們吃著餑餑，嚼著新鮮的小魚連刺都不用吐，喝御河的甜水真是香甜可口美極了。　　如今，貼餑餑熬小魚已經成了天津一道傳統特色風味的地方美食，也馳名全國各地。其實它的做法也很簡單，隨著時代變遷和環境的變化也有些改進。熬小魚已經不是麥穗小魚，而是鮮活的鯽魚，掏淨內臟洗淨後，貼面用油煎透；然後用蔥、姜、蒜、腐乳、醋、醬油略放些糖配製的作料放鍋一烹，再用溫水火靠一下即可食用。餑餑用玉米麵再摻上點用黃豆磨細的面和好，放到鐺上貼好，金黃色的嘎兒均勻吃起來香脆。也有的用鍋蒸，形狀像個小金字塔，叫窩頭。香噴噴的餑餑，鮮美的熬魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。