介紹正定八大碗該如何去做。
材料：豬前膀肉500克、豬中肋肉500克、豬後臀肉500克、豬肘子肉500克、蘿蔔200克、海帶200克、粉絲200克、豆腐200克、蔥、姜、花椒、鹽、大料 、生抽、老抽、蠔油 、味精、胡椒粉、甜麵醬、澱粉、雞蛋、麵包糠
方法/步驟
1、蒸方肉，先焯水，加入蔥、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起鍋熱油，炸至棗紅色撈出，用刀切，深至肉皮不可切斷，然後豬皮朝下放入碗中，蒸一個小時後放入肉湯、鹽、蔥、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一個小時，出鍋倒扣在碗上。
2、蒸扣肉，五花肉焯水去腥，煮肉斷生，煮七成熟後抹上甜麵醬，放入油鍋中炸肉上色，切成肉片，皮朝下放，蒸一個小時後放入白糖、甜麵醬、鹽、蔥、姜、大料、生抽、老抽、味精、蠔油、胡椒粉，再蒸一個小時，出鍋倒扣在碗上，把倒出來的湯汁燒開，取少量澱粉勾芡，倒在扣肉上。
3、蒸肉丸子，將五花肉剁成餡兒，加入肉湯、鹽、蔥、姜、大料、料酒、雞蛋、澱粉、味精、麵包糠，絞肉餡兒擠成丸子，下入熱油鍋炸至金黃，取出放入碗中，放入鹽、蔥、姜、大料、生抽、老抽、味精、蠔油、入鍋蒸一個小時，出鍋，加入少量香油和醋
4、蒸酥肉，同蒸肉丸子，將肉餡排成比碗口小的餅狀，步驟同上，出鍋後可加入適量香菜。
5、素菜可以直接將蘿蔔海帶粉絲豆腐在鍋裡炒熟，加入調料，出鍋後放在碗裡即可。
6、蒸的一個小時有講究，大火（武火）二十分鐘後轉小火（文火）四十分鐘。
介紹正定八大碗該如何去做。
材料：豬前膀肉500克、豬中肋肉500克、豬後臀肉500克、豬肘子肉500克、蘿蔔200克、海帶200克、粉絲200克、豆腐200克、蔥、姜、花椒、鹽、大料 、生抽、老抽、蠔油 、味精、胡椒粉、甜麵醬、澱粉、雞蛋、麵包糠
方法/步驟
1、蒸方肉，先焯水，加入蔥、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起鍋熱油，炸至棗紅色撈出，用刀切，深至肉皮不可切斷，然後豬皮朝下放入碗中，蒸一個小時後放入肉湯、鹽、蔥、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一個小時，出鍋倒扣在碗上。
2、蒸扣肉，五花肉焯水去腥，煮肉斷生，煮七成熟後抹上甜麵醬，放入油鍋中炸肉上色，切成肉片，皮朝下放，蒸一個小時後放入白糖、甜麵醬、鹽、蔥、姜、大料、生抽、老抽、味精、蠔油、胡椒粉，再蒸一個小時，出鍋倒扣在碗上，把倒出來的湯汁燒開，取少量澱粉勾芡，倒在扣肉上。
3、蒸肉丸子，將五花肉剁成餡兒，加入肉湯、鹽、蔥、姜、大料、料酒、雞蛋、澱粉、味精、麵包糠，絞肉餡兒擠成丸子，下入熱油鍋炸至金黃，取出放入碗中，放入鹽、蔥、姜、大料、生抽、老抽、味精、蠔油、入鍋蒸一個小時，出鍋，加入少量香油和醋
4、蒸酥肉，同蒸肉丸子，將肉餡排成比碗口小的餅狀，步驟同上，出鍋後可加入適量香菜。
5、素菜可以直接將蘿蔔海帶粉絲豆腐在鍋裡炒熟，加入調料，出鍋後放在碗裡即可。
6、蒸的一個小時有講究，大火（武火）二十分鐘後轉小火（文火）四十分鐘。