做法步驟：

第1步、排骨洗淨，焯水，放入蔥段，薑片，蒜瓣，枸杞，將排骨下鍋煮三十分鐘。（如果排骨太硬，建議用高壓鍋壓一下）

第2步、排骨煮爛後，撈出，瀝水，加入老抽、生抽、黃酒、白砂糖、醋、鹽醃製三十分鐘入味，醋可以多加一些，鹽少量。

第3步、鍋中加油，燒至七分熱，下入排骨炸，這一步的油量需要多一些，將排骨炸至兩面發黃，注意要來回翻看，以免炸糊。

第4步、炸好後，將多餘的油倒出，只留底油，加入冰糖炒色，待糖炒成褐色後，下入炸好的排骨，翻炒。

第5步、倒入醃製排骨的汁，再加入些許排骨湯，中火燒三十分鐘。在些其間嘗一下汁，看看口味是不是自己所需要的。

第6步、排骨入味後，大火收汁，出鍋前再噴一些醋就OK了，美味的糖醋排骨就做好了。

將豬小排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，醃製20分鐘，這時候肉的香味就已經出來了。

這次買滴排骨，骨頭小，灰常新鮮，一看就是骨齡非常小的豬排骨，吃起來口感應該是非常嫩的，所以我沒有焯水，鍋內直接放油，油熱後放入醃漬好的排骨，煎炸，煎炸排骨變熟

直至排骨被煸炒出香味，表面變色，倒入足量的熱水，加入蔥薑蒜，烹入料酒加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

排骨20分鐘後就可以了，鍋中的湯汁漸少，改成大火收湯，加老抽上色、少許鹽調味，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。