紅燜肉
1、上等五花肉1公斤，紅粬30克、蒜頭3個。
2、五花肉切出2x3x4釐米的方塊，與蒜頭一起放進熱鍋爆炒，然後加進粬、料酒。
3、大概炒三分鐘後，放過面的沸水，開心後用文火煮40分鐘即成。
4、秘笈，家庭可以把豬肉切小塊一點。煮至最後，有一點汁便可，多水少水都不行。
5、特點，其特殊的香味可以說世界獨一無二！
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1.把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。
2.炒鍋裡放一點點油，放一茶杯白糖（飯店裡喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋裡翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3.炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個
；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4.開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手
捏捏就可以了）。
注意事項：
1.鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。
2.火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。肉煮的
時間長一點，軟一點就會好吃。
紅燜肉
1、上等五花肉1公斤，紅粬30克、蒜頭3個。
2、五花肉切出2x3x4釐米的方塊，與蒜頭一起放進熱鍋爆炒，然後加進粬、料酒。
3、大概炒三分鐘後，放過面的沸水，開心後用文火煮40分鐘即成。
4、秘笈，家庭可以把豬肉切小塊一點。煮至最後，有一點汁便可，多水少水都不行。
5、特點，其特殊的香味可以說世界獨一無二！
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1.把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。
2.炒鍋裡放一點點油，放一茶杯白糖（飯店裡喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋裡翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3.炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個
；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4.開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手
捏捏就可以了）。
注意事項：
1.鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。
2.火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。肉煮的
時間長一點，軟一點就會好吃。