你好，混酥了肯定是你在製作蛋黃酥的時候操作不當的緣故，建議您按以下的步驟來試試看。

步驟：

1、油皮和油酥揉好包保鮮膜鬆弛20分鐘

2、油皮&油酥等量各分為9個蓋保鮮膜（避免水份流失）鬆弛20分鐘

3、取一油皮（用手掌壓平）包入油酥，依次包完蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘

4、取鬆弛好的兩個麵糰，用手稍微往中間捏一下，讓其變成橢圓形的感覺，擀麵杖放在中間，壓下去，上一擀，下一擀(兩個可同時操作，如圖）翻面，自上而下捲起。再重複上一動作（中間我省略了第一次擀卷後鬆弛的步驟，一氣呵成。省時省力)

5、卷好放一邊直到全部麵糰操作完成後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘

6、取一面團，用食指在中間壓一下，兩端會折在一起再用掌心按壓扁，用擀麵杖擀成圓形包入事先準備好的豆沙蛋黃餡（依次包完放在烤盤裡）

憒聳笨鞠湓と?80°上下火 烘烤35-40分

7、準備一顆蛋黃（建議用草雞蛋蛋黃，打勻過篩)用刷子蘸蛋黃 薄薄一層刷在蛋黃酥頂部共刷3遍（第一遍刷完再接著來第二次 第三次）

Ps.如果是洋雞蛋可以在裡面加入少量老抽，這樣上色好看

8、取適量黑芝麻按在蛋黃中間，全部完成後用噴壺噴水 進烤箱 中Tiguan察上色情況，適當時候蓋錫紙（時間結束後不要著急取出，讓烤箱的餘溫接著悶著，這樣更容易酥脆）