－ 準備食材

－蝴蝶面 100g 70g洋蔥 70g 煙燻肉 40g 橄欖油 適量鹽 適量芝士粉 適量鮮檸檬 半個－

步驟 －

1.材料集合，洋蔥切丁，煙薰肉切小片，剝出新鮮豌豆，備好意麵。

2.鍋中加上足量的水燒開，加些鹽，滴幾滴橄欖油，放入蝴蝶面中火煮6分鐘。

3.將新鮮的豌豆倒入鍋中，和麵一起煮7分鐘。

4.炒鍋燒熱加入橄欖油，炒香洋蔥丁。

5.加入煙肉片炒香。

6.撈出面和豌豆，瀝水。

7.將面和豌豆入炒鍋翻炒後關火，加些鹽及芝士粉。

8.擠入半個檸檬汁。

9.盛盤再灑上些芝士粉。－

小貼士 －

意麵的煮制時間較久，建議鍋中的水量要加足； 每款意麵熟制的時間不同，包裝上會有明確提示，建議按提示操作； 煙薰肉和芝士粉本就有鹹味，鹽需酌量加。

輕鬆製作意醬面的做法 ：

準備所需食材，番茄、洋蔥切碎丁，肉沫儘量是牛肉沫，沒有可以豬肉餡。

做熱鍋，放入橄欖油。我是覺得橄欖油味道比較淡，做意醬面很好吃，沒有用色拉油也可以。

加入肉沫炒散，肉沫發白後用碗控油盛出。

做意醬，花兒有個省事的好方法，用比薩醬特別好吃，醬汁味道濃。大家可以看到，裡面黑色的渣子一樣的東西，就是羅勒葉還有一些適合披薩或是意醬面的香料碎。這樣一袋才4元，免得大家買回一堆香料，這樣一袋就完全夠了。

熱鍋放入橄欖油，再加入番茄碎，先翻炒一會，煸炒出番茄汁。

加入洋蔥碎，繼續翻炒，然後加入披薩醬，不要太多，因為這個番茄味道濃，太多了醬汁就比較酸了。

然後加入剛才那碗肉沫，繼續翻炒。醬汁不要稀，要弄的粘稠寫，這樣才能包裹筋斗的義大利麵條，根根沾上醬汁，才好吃。翻炒時加入適量的糖和鹽。愛吃濃濃口味的，就再多多加入羅勒葉和黑胡椒粉。

這樣比較粘稠的醬汁就可以了。

義大利麵特別硬，要煮10分鐘左右才行，開水裡放點鹽，能熟的更快。如果出鍋後覺得比較黏，可以馬上過溫水，瀝乾撈出，倒入醬汁就可以享用了。