食材用料豬肉沫 400克甜麵醬 3大勺豆瓣醬 2大勺相剋食物糖 3克相剋食物麵條 8兩水 小半碗蔥 3顆相剋食物姜 1小塊相剋食物蒜 4瓣相剋食物生菜 一把相剋食物黃瓜 1根相剋食物炸醬麵的做法1.蔥薑蒜準備好，洗乾淨，蒜剝皮待用2.姜蒜切沫，蔥切成蔥花3.鍋內入油，放入肉沫翻炒，肉沫買的現成的4.加入姜蒜沫翻炒去腥5.加入甜麵醬6.再加入兩勺豆瓣醬炒勻7.加入小半碗水8.收汁的時候加入白糖提鮮9.最後加入蔥花，翻炒後關火燜一下10.炒好的醬盛到碗裡待用11.黃瓜擦絲12.麵條買的現成的，我比較喜歡這種寬面13.燒一鍋水，水開後下入一半面條「一人量」14.麵條快熟的時候最後加入生菜過下水，生菜是家裡現成的，也可以加小青菜菠菜隨自己喜歡，也可以不加15.面盛到碗裡，生菜擺上面16.澆上炸醬和黃瓜絲17.拌勻開吃18.上班的時候最適合了，簡單快速美味。。八兩面條是兩個人的量

中式炸醬麵

1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）

2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）

慢慢調勻

3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。

4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋

5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火

7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。

8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬

內，用鍋鏟攪勻。

9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，

因為就可以把黃醬中的油逼出來了）

10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。

最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。

以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：

1。黃瓜洗淨切絲，備用

2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用

3。綠豆芽、芹菜焯好備用

4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋

。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和

木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！

最後，下麵條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的

炸醬麵出來了！

注意：你可以稍微的在碗裡的麵條裡放少許麵條湯。因為手擀麵盛出來後會比較

粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。

北京炸醬麵

做法：原料：麵條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下麵條，麵條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。

炸醬麵

主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、麵條；

輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；

調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；

做法：

1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；

2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用；

3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入

鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

特點：鹹香。

在其他地方轉來的炸醬麵做法：

其一

炸醬麵的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。

雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。

肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。

麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。

取碗一個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。

補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！

其2

炸醬麵以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：“一定”要用“稀”黃醬（“甜麵醬”？？？暈~~~）目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且“醬”是很關鍵的。

做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）

吃法：麵條（手杆面尤嘉）煮熟。麵條分鍋挑（直接從鍋裡撈到碗裡）和過水（將面放到大盆裡倒入涼水）兩種。過水的好吃。將麵條盛入碗裡，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。ok，看你饞不饞。

注：如果喜歡辣味，在擱醬之前放幹辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。

編肉一變色就放醬，小火，熬製蜂窩狀最佳。

火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。

其3 (在1和2上補充)

黃醬和甜麵醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的幹香。

另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味!