喝茅臺，吃什麼最有味道？當然心情最有味道！因為茅臺酒不是誰人都喝得起，隨時都喝得到的，所以，是自請和人請，就有講究了。自請是邀三五親友，遇重要節日或人生重大節點高興破費一次也是樂事。若人請先問是不是前述無求純情參飲，若不是，當有人求於己，哪有輕鬆悅飲之心情？小小茅臺酒對映人生百態，要注意這酒是因什麼喝，若是因腐敗而喝，吃什麼菜都伴毒，哪來的什麼美味？怪我想多了，歡迎批評指正！

無數酒神、酒仙、酒聖們的臨床實踐經驗告訴我們：喝白酒必須得配花生米，喝茅臺更是如此！

如果只有一道菜的選擇，老酒鬼的第一反應十有八九也就是花生米

壹周君首先來解答一個疑問：為什麼中國古代的好漢都信奉：大碗喝酒，大塊吃肉！而不是大碗喝酒，大顆吃花生米！

這個排除好漢們在顯擺（古代牛肉其實挺貴的，而真實的江湖好漢其實挺缺錢的），排除小說中相關章節的杜撰（宋代任何古籍都沒有記載喝酒吃牛肉，再來一碟花生米的）。

還有一個實際問題就是，花生原產地是南美，一直到明末清初，中國沿海地區菜開始廣泛種植花生，所以當年的貴族們吃花生都比較艱難，何況各位英雄好漢呢!

話題再度轉過來，花生米被稱為“國民下酒菜”，為什麼能擔當此任？壹周君收集了幾個民間說法，大家看看就好

首先是花生能解酒，這個不知道誰想出來的，說花生米油炸後油性大，容易解酒，這個不靠譜。

然後說“吃香喝辣”，就是白酒太辣，花生的香能蓋住酒味，一顆顆吃下去滿口生香。這個也說得過去。

最後，花生米的酒桌小名就是——堅持到底。意思是長時間的酒桌飯局，熱菜都涼了，冷盤都被吃完了，只有花生米還是嘎嘣酥，而且吃完了廚房馬上可以再炒一盤，經得起時間的考驗

所以貌似最後這個還靠譜！花生米不管做都好吃，油炸、五香甚至水煮，白酒的最佳搭檔！

在醬香型、濃香型、清香型、兼香型、米香型、鳳香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白乾香型白酒中，茅臺酒屬於醬香型酒，是大麴類。

茅臺柔綿，細膩而甘冽。我覺喝上一口，配上燒臘和鹽焗、油焗成蔥油手法做出的雞、鴨、鵝和豬尾、豬腳等肉類，一同嘴嚼，散發的齒間留香的濃郁味道，最好吃。太淡的肉類和海鮮做法激發不出它的綿長甘冽之味。

我知了哥覺得，以下八種菜式最適合配茅臺。

一、燒鵝和叉燒：

二、鹽焗豬尾：

三、紅燒乳豬：

四、紅燒豬腳：

五、鹽焗雞：

六、夫妻肺片：

七、燒鴨：

八、紅燒羊腩：

喝酒這件事兒是蘿蔔白菜各有所愛，每個人喜好都不一樣。我大概是比較俗的哪一類。作為醬香型的白酒，我的感覺是還是脂肪厚的菜更搭配，那種豆醬和焦香的混合風味兒，與肉類配搭是非常好的選擇。

以下是我的一些選擇。

1.酸湯鯰魚。酸湯魚和茅臺，毫無疑問都是有貴州特色的，而這兩者配合在一起，簡直是不要不要的。我第一次去貴州就是在酒桌上就是酸湯魚和茅臺。酸湯魚一定要用脂肪多的魚才好吃，什麼草魚鯉魚胖頭通通都不合適，只有皮厚油多的鯰魚才是擔當，但是在貴州的話，不把鯰魚叫鯰魚，反而是叫鰱魚，很意外。

不管怎麼說，這種菜餚真的跟茅臺的感覺很對路。肥美的油脂，碰上醬香的火辣，再和上酸湯的爽朗，簡直是味覺的協奏曲。

2.北京烤鴨，很多人不喜歡北京烤鴨的油膩，還覺得北京烤鴨的騷氣太重，但是這就是一種讓人上癮的特色，特別是烤的酥脆的鴨皮，沾上白糖，入口之後，再來幾口茅臺，簡直是完美的配搭。

3.大閘蟹，當然，配合茅臺的不是那些鮮味兒的蟹肉，那還是留給乾白葡萄酒來搭配吧。我說的是大閘蟹的蟹黃，厚實鮮美有嚼勁的蟹黃，配合茅臺來吃，再合適不過了，不會過於濃烈，也不會顯得清淡。

當然，茅臺本身就最配茅臺，在酒局鏖戰的時候，茅臺確實比很多白酒都容易喝喝喝，這大概也是茅臺的一個魅力所在了。

所謂喝酒必須下菜，這是符合人們營養衛生科學的。因為飲酒會影響身體的新陳代謝，損耗體內的蛋白質。因此食用一些蛋白質多的下酒菜，如松花蛋、花生米、雞、鴨、魚、排骨、瘦肉等菜餚，都很適宜。 　　中國白酒在歷史上經歷過四次重要的演變。最初是未放任何香料的蒸餾酒，如土燒酒。隨後出現了清香酒。接著又誕生了濃香酒、兼香酒，直到第四階段的醬香酒。貴州酒最到之處就是有醬香味，而醬香又以茅臺為代表，那麼喝茅臺酒要配什麼菜呢? 　　

NO. 1 Guizhou Sour Soup Fish 　　貴州酸湯魚 　　黔酒配菜，一個最簡單的做法便是，一個地方出什麼樣的酒就配當地有特色的地方菜，它們之間的搭配一般就是很好的。貴州人喜酸辣，菜式中以酸湯魚最為出名。酸湯魚的精華在於湯汁，主要是以貴州當地的野生番茄、辣椒、中草藥等為原料精製而成。酸味香醇的湯汁，配合著魚的鮮香、姜的辛辣，吃起來一口爽滑，酣暢淋漓。除了味道特外，酸湯魚的可貴之處還在於營養豐富，這與茅臺酒所宣導的健康飲酒理念頗為投緣。 　　

同時，酒裡所含的酒精，對肝有一定的刺激作用，醋有解酒的作用，所以和高濃度酒時可以吃些醋拌菜類，或在湯菜裡放點醋。當酸辣醇香的酸湯魚遇上優雅細膩、豐滿醇厚的茅臺酒，便不只是愉悅了味蕾，還傳達了一種健康的飲食理念。當然除了酸湯魚，貴州還有很多適合配酒的特殊菜如宮保雞丁、竹筒烤魚，素菜如干鍋茶樹菇和蘸水冷盤(蔬菜、花生等蘸上辣椒蒜泥等調製的汁)等等。 　　

NO.2 Chaozhou Cold Fish 　　潮州打冷魚 　　貴州產的白酒配什麼外菜?首先，在粵菜中如果有一條非常好的清蒸魚，或是潮州菜中的冷魚，潮州話叫打冷，配貴州酒都是首選。這種魚本身的做法都不會加很重的調料，太辣或太鹹的做法都會影響醬香酒在口中收尾的感覺。 　　

NO.3 Smoked Salmon 　　煙燻三文魚 　　除此以外，西方菜裡面也有兩三樣適合配貴州酒的菜。比如三文魚，人們從海上撈出三文魚後，迅速把魚煙燻一下，撒上一點點的鹽或香草。這種魚在大酒店一般都作為頭牌冷盤，吃的時候，淋一點檸檬汁，配上茅臺酒，十分美味.

貴州人酸辣，蔬菜湯以酸湯而聞名。酸湯魚的本質是湯，主要由貴州的野生番茄，胡椒和中草藥製成。酸甜的湯伴隨著魚的清新風味和生薑的辛辣味道。味道平滑順滑。除了獨特的口味外，酸魚湯還含有豐富的營養成分，這與茅臺酒倡導的健康飲品概念非常接近。當酸辣鹹味的酸魚與優雅濃郁的茅臺酒相遇時，它不僅是一種令人愉快的味蕾，而且是一種健康的飲食理念。面對這篇文章，中國葡萄酒報紙的來源，為平民的酸湯魚，茅臺也可能暫時淡化“國酒”的光環，讓扁平的人在空杯香水中品嚐到的味道生活。

其實說到喝酒用什麼菜好，茅臺酒配什麼才最好，我個人覺得要看情況

1、如果只是喝酒，那其實對菜餚的要求就不會那麼高，因為喝酒看人來，看氛圍來，人好耍，氛圍喜歡，什麼酒喝起來都很好喝。酒量都會變好，更別說是喝茅臺酒了，不是麼？

2、如果是從品酒的角度來講，那最好不要吃辛辣、過嘛、或者某一口味過重的菜餚，比如麻辣火鍋，辣子雞，羶味較重的牛、羊肉，螺螄粉等非常搶味的東西，因為一旦吃的東西太過搶味，且這些味道會在口腔裡面停留很久，在這個時間段去品茅臺酒，就不一定喝得出茅臺酒獨有的風味。

舉個例子，你剛剛吃完韭菜盒子，還嚼了涼拌算，然後你對著礦泉水呵幾口氣，喝了一大口水，過一會兒，你開啟礦泉水，發現瓶口上有很明顯韭菜和蒜味。

其實喝茅臺酒也是這樣的，如果口腔裡面其它搶味的東西被影響，就很難喝出茅臺酒的感覺來。

3、所以建議大家以清淡的菜餚為主，在這點上面我們覺得沿海的朋友很有優勢，因為粵菜比較清淡，味蕾其實是比我們雲貴川湘要好的，因為雲貴川湘吃東西會偏辣，偏嘛一些。

比如說

所以其實不僅是喝茅臺酒，就是喝其它酒也是應該如此。

是很貴的，被稱為中國的“國酒”，不過這個酒太官方了，作為我們大眾百姓來說同是醬香型口味差不多的青花郎是首要選擇，每次招待客人，客人都要求喝青花郎，價格也相對高階，比較有面兒