主料
椰漿 (200ml)
調料
白砂糖 (40g)
奶油 (50g)
麥芽糖 (40g)
廚具
不粘鍋
準備好原料
在不粘鍋裡倒上椰漿和奶油，開小火慢慢加熱。有時候大家買來椰漿放到冰箱就會出現水油分離的情況，其實沒關係，只要放到鍋裡用小火慢慢煮，然後均勻的攪拌油脂部分就會融化融入椰漿裡的。
放入40g白砂糖和40g麥芽糖。圖片中白糖融化的太快來不及拍啦，如果不太喜歡甜味白糖可以降到30g。
開中火把白糖和麥芽糖完全溶解，這個過程需要慢慢攪拌，等到液體開始冒小泡可以調低火力
繼續熬繼續攪拌，熬煮就是為了讓水分蒸發掉。椰漿裡的水分比奶油多很多，所以要蒸發掉水分所花的時間更長。我就直接一直用中小火來煮，沒有用煮太妃糖時的小火，這樣更節省時間。
熬煮的過程一定要不停的攪拌，為了防止燒焦，也為了讓水分更快蒸發，當你發現用刮刀能在中間劃出直線並沒有馬上消失的時候就說明糖漿開始變濃了
糖漿顏色開始變深，因為麥芽糖受熱的緣故，糖漿越來越濃稠，繼續攪拌
當糖漿煮到滴落時花紋不會消失的時候就煮好了
細心的朋友可能發現鍋子四壁上有油漬，實際上椰漿上的油脂很容易分離出來，以前做太妃糖的時候也遇到過水油分離的情況。我自己的經驗是一發現水油分離就馬上提高火力，中火就夠了。溫度上升會做的比較快，油份也沒那麼快分離出來。這是我中火煮了之後的樣子，油脂沒有再溢位來，糖也做好了
關火，讓糖漿稍微冷卻一下。這個時候用刮刀分開會發現糖漿中包含著很多氣孔，我希望糖塊更平滑一點所以關火之後繼續攪拌，讓糖漿排氣。
趁著糖還沒有變硬趕緊裝進裱花袋裡，這個時候糖還是很燙，要小心燙傷
擠進喜歡的模具裡，我沒有烤箱所以沒辦法烤一下讓底部變平，直接拿刮刀按一下就好，反正不完美才像是自己做的嘛。然後在模具上包上保鮮膜讓到冰箱裡冷藏一會，如果天氣冷直接放外面也可以，冬天的話半小時就凍硬了
取出脫模，香濃的椰子糖就做好啦。記得小時候家裡常買椰子糖，因為長輩都很喜歡吃，現在自己做方便又安全。
吃不完的拿各種糖紙包起來，送人也可以哦~~我沒有糖紙就把油紙剪了一下，也不錯哦
主料
椰漿 (200ml)
調料
白砂糖 (40g)
奶油 (50g)
麥芽糖 (40g)
廚具
不粘鍋
準備好原料
在不粘鍋裡倒上椰漿和奶油，開小火慢慢加熱。有時候大家買來椰漿放到冰箱就會出現水油分離的情況，其實沒關係，只要放到鍋裡用小火慢慢煮，然後均勻的攪拌油脂部分就會融化融入椰漿裡的。
放入40g白砂糖和40g麥芽糖。圖片中白糖融化的太快來不及拍啦，如果不太喜歡甜味白糖可以降到30g。
開中火把白糖和麥芽糖完全溶解，這個過程需要慢慢攪拌，等到液體開始冒小泡可以調低火力
繼續熬繼續攪拌，熬煮就是為了讓水分蒸發掉。椰漿裡的水分比奶油多很多，所以要蒸發掉水分所花的時間更長。我就直接一直用中小火來煮，沒有用煮太妃糖時的小火，這樣更節省時間。
熬煮的過程一定要不停的攪拌，為了防止燒焦，也為了讓水分更快蒸發，當你發現用刮刀能在中間劃出直線並沒有馬上消失的時候就說明糖漿開始變濃了
糖漿顏色開始變深，因為麥芽糖受熱的緣故，糖漿越來越濃稠，繼續攪拌
當糖漿煮到滴落時花紋不會消失的時候就煮好了
細心的朋友可能發現鍋子四壁上有油漬，實際上椰漿上的油脂很容易分離出來，以前做太妃糖的時候也遇到過水油分離的情況。我自己的經驗是一發現水油分離就馬上提高火力，中火就夠了。溫度上升會做的比較快，油份也沒那麼快分離出來。這是我中火煮了之後的樣子，油脂沒有再溢位來，糖也做好了
關火，讓糖漿稍微冷卻一下。這個時候用刮刀分開會發現糖漿中包含著很多氣孔，我希望糖塊更平滑一點所以關火之後繼續攪拌，讓糖漿排氣。
趁著糖還沒有變硬趕緊裝進裱花袋裡，這個時候糖還是很燙，要小心燙傷
擠進喜歡的模具裡，我沒有烤箱所以沒辦法烤一下讓底部變平，直接拿刮刀按一下就好，反正不完美才像是自己做的嘛。然後在模具上包上保鮮膜讓到冰箱裡冷藏一會，如果天氣冷直接放外面也可以，冬天的話半小時就凍硬了
取出脫模，香濃的椰子糖就做好啦。記得小時候家裡常買椰子糖，因為長輩都很喜歡吃，現在自己做方便又安全。
吃不完的拿各種糖紙包起來，送人也可以哦~~我沒有糖紙就把油紙剪了一下，也不錯哦