食材

主料

茄子

500g

輔料

麵粉

60g

澱粉

20g

大蒜

20g

醬油

適量

鹽

適量

辣椒油

適量

步驟

1.茄子洗淨去蒂，斜切成片

2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下

3.麵粉和澱粉以3:1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好

4.茄片沾麵糊

5.油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火

6.炸至金黃撈出

7.瀝乾油裝盤

8.搗點蒜，加點醬油、辣椒油

食材

主料

茄子

500g

輔料

麵粉

60g

澱粉

20g

大蒜

20g

醬油

適量

鹽

適量

辣椒油

適量

步驟

1.茄子洗淨去蒂，斜切成片

2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下

3.麵粉和澱粉以3:1的比例混...食材

主料

茄子

500g

輔料

麵粉

60g

澱粉

20g

大蒜

20g

醬油

適量

鹽

適量

辣椒油

適量

步驟

1.茄子洗淨去蒂，斜切成片

2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下

3.麵粉和澱粉以3:1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好

4.茄片沾麵糊

5.油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火

6.炸至金黃撈出

7.瀝乾油裝盤

8.搗點蒜，加點醬油、辣椒油

食材

主料

茄子

500g

輔料

麵粉

60g

澱粉

20g

大蒜

20g

醬油

適量

鹽

適量

辣椒油

適量

步驟

1.茄子洗淨去蒂，斜切成片

2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下

3.麵粉和澱粉以3:1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好

4.茄片沾麵糊

5.油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火

6.炸至金黃撈出

7.瀝乾油裝盤

8.搗點蒜，加點醬油、辣椒油