平定米粉肉的做法

用料

主料

五花肉1000克江米400克大米100克

輔料

甜麵醬4湯匙六月鮮紅燒醬油3湯匙雞精適量鹽2茶匙綿白糖3湯匙八角4枚料酒2湯匙蔥段適量薑片適量清水80毫升

米粉肉的做法

1.

買回新鮮的五花肉，洗淨瀝乾，切成薄厚均勻的肉片

2.

把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進行醃製。喜歡甜口的，可以多加綿白糖

3.

把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃

4.

接下來就是體力活了，把炒好的米盛出，用擀麵仗擀成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別擀太碎。如果想省力，就用食品料理機打一下吧。切記不要打的太碎！

5.

把米粉和五花肉攪拌在一起，將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，醃製時間是3小時

6.

五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個半小時

7.

關火後，將碗倒扣在盤子中，掀開碗。就可以開始吃啦~

烹飪技巧

1、米粉粒不可太大或太細；2、炒米粉的時候，加一瓣八角，肉味更足；3、加入甜麵醬來醃製肉片！蒸出來的米粉肉味道香濃！