食材換一換食材

草雞1只

土豆3個

香菇少量

姜、蒜、桂皮、八角、醋、豆瓣醬

適量

方法/步驟分步閱讀

1

準備食材：

買回家的草雞用水沖洗後瀝乾水分，再切成塊備用；

土豆去皮後切成塊備用，姜、蒜等佐料也切好備用；

幹香菇用溫水泡發。

2

起鍋開炒：

如果買來的雞較肥的話，可以將雞肚子裡的脂肪塊撕下來練油，部分肥膩的雞皮也可以切下來練油。

開中火，鐵鍋燒熱後煎雞油和雞皮，雞油煎出來後倒入雞塊，調成大火翻炒。

3

放佐料：

待雞肉裡的水分炒幹，雞肉炒變色後，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣醬。

4

放醋：

上面的佐料放齊後，翻炒雞肉3-5分鐘後，倒入香醋，去腥增味。

5

鐵鍋煮雞：

接下來是用鐵鍋燜煮雞肉樂，沿著鍋邊加水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開後，放入泡發並清洗乾淨的香菇，及適量的食鹽，蓋上鍋蓋調成中、小火燜煮。

6

放土豆：

待雞肉散發出濃郁的香味，雞肉比較爛能用筷子戳動時，就可以放入土豆同煮啦！

7

出鍋：

待雞肉完全燉爛，土豆也燉熟後，就可以關火準備出鍋啦，出鍋前根據家人的口味，還可新增雞精、蔥花等佐料。