過年我們會做好幾盆子菜，一大盆子的黃燜雞，一大盆子的丸子，一大盆子的藕夾，一大盆子的年糕，還有好多，這些都是過年要吃的，盆子大約臉盆那麼大，或者更大，雞鴨魚肉幾乎都有，雖然沒人特別願意吃，但是還是會有，還是挺有年味的。

有母親在的時候，每次過年回老家過的年，那才叫有年味，母親在家磨豆腐，剁廋肉做雞蛋糕，罐香腸，做了一大桌好吃的菜，那才叫好吃，雞蛋糕燉排骨，酸辣椒炒廋肉，俗稱扁擔肉，乾草魚塊，涼拌豬肝，等等十多個菜。等菜上齊了，放鞭炮了才開飯，一大家在一起好熱鬧，好溫馨，母親不在了，每次沒人等我們回去過年了，現在過年在自己家過年，縣城不準放鞭炮，過年老婆在超市上班一般不放假，自己在家燉個菜買點飲料啤酒就算過年了，基本和平時差不多。

離著年越來越近了，慢慢感受到了年的氣息，小編是個北方女孩，那麼北方人主食吃什麼呢，當然是餃子啦哈哈，北方人春節第一餐吃餃子，餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡裡放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡裡放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽。

　　有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財運亨通”。新年裡麵條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。

第二道大餐就是魚拉，因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。

具體吃幾道菜還是沒有特別的將就的，一家人團團圓圓吃上熱乎乎的餃子，一年的在外辛苦都會被拋之腦後，來年定會是平安吉祥之年拉！

一轉眼又要過年了，原來過年是一種絕對的享受，有好吃的，家裡人也多，很熱鬧，雖然收入少，但是溫暖，現在呢，最多的就是一種情懷了，畢竟出門一年，回家看看爸媽，陪陪他們才是最重要的！

原來爺爺奶奶在的時候，過年都是一大家子，有記憶的時候家裡條件一般，但是過年總歸會做十幾個菜，雖然肉不多，但是氣氛好，一下子跪一大片拜年的場景確實也很又年味！

現在呢，爺爺奶奶相繼離開，過年也沒了原來的熱鬧，大年三十到幾個伯伯家裡轉轉，坐一會就基本差不多了，最有意思的就是我們堂兄弟幾個聚聚，弟兄四個人，一家一天，算是現在過年最好的記憶！

一般家裡會做四五個菜，吃點餃子，我會給爸媽發個紅包，陪他們說說話，畢竟在一起的時間本就不多，看著他們一年一年的變老，其實心裡很不好受，但是也一直要在他們面前表現得很自然，怕他們擔心！

過年了，回家陪陪父母，比什麼都好！

可根據地域喜好自己調整，如果是我座標河南安排如下:

六口人可以考慮八菜兩湯，四涼四熱，一甜一鮮。

冷盤:燒雞、牛肉、果盤、蔬菜

熱菜:紅燒肉、八寶飯、蒸盤、魚蝦海鮮自選

湯類:酸辣肚絲、米酒湯圓，最後再來一盤餃子齊活

不管多少人，十菜一湯。人多了就做大盤；人小了就做小份兒。總之，排場要有，但也不能浪費。

十個菜裡，

有山珍就是蘑菇；這道菜一上來，就充滿了濃濃的回憶。八十年代，家屬區後面的小樹林裡，最多的就是蘑菇，最好吃的也是蘑菇。從那個時候起，每年過年都上一道，不知不覺，就成了春節的必上菜。那個味道，怎麼吃都好香。

有海味，海參，鮑魚，螃蟹，蝦任選一樣代表就行；象徵現在生活的美好，以前吃不著，吃不起的。現在都可以了。這道菜一上，紅火的未來也就跟著來了。

有田園，就是黃瓜，西紅柿等。看見這道菜就看見了父親勞動的背影。小時候，家的門口就有個小菜園。父親除了在裡面種上，豆角。茄子，辣椒，土豆等日用的菜，也總會找一小塊地方，給我們種上姑鳥、田杆兒、有的時候，也有幾棵草莓。特別是草莓一下來的時候，結不了幾個。可能是種草莓的經驗小，也可能是氣候等原因。總之，每年，最多也就能吃上個五六個。哎，那也挺幸福了。

有鮮果，就是水果拼盤，有什麼拼什麼；象徵著豐收。

有乾菜，一般是秋末的時候老媽給曬的，吃著這道菜可以體會到老媽的愛和辛苦。

有苦菜；過去吃苦菜是為了吃飽肚子，現在吃苦菜可是為了時尚。

有甜的，掛漿黃菜，老爸最拿手；

有辣菜；油悶尖椒，可好吃了，尖椒裡面塞上肉餡一炸。哎呀！媽呀，太好吃了。

有多拼，就是香腸，豬頭肉，牛肉等拼在一起的菜；這是一道備用菜。作用就是，菜不夠數的時候，切上一盤可以湊個數；把麻將，打遊戲，打撲克，聊天，總之，就是玩的實在沒時間做飯的時候，這個菜就上來了。但年前就得都備好啦。初一到初五一切就能端上去的。

有澆汁魚，老公最拿手的菜，每年必上，也叫年年有魚。

好了，我家的大餐上完了。其實，倒不是每年都是這幾個菜，當然也會有變化。只是主要的意思基本上就是這些。

你們的年餐又是什麼樣的呢？說出來聽聽，年前咱先饞一下。或者，有好的創意，可以學習一下啊。

過年的年夜飯，哥一般做4涼6熱10個菜，還配備1瓶白酒和1瓶紅酒。

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。年夜飯更多的是團圓喜慶的象徵，每一家庭都用心的準備著。

冷盤：什錦土豆泥、紅果白菜心、肉蛋拼、堅果拼

1.什錦土豆泥：土豆去皮切片蒸熟，碾壓成泥狀，調入牛奶、鹽、熟雞蛋黃、熟雞蛋清丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、牛午餐肉丁攪勻上勁即可裝盤食用

2.紅果白菜心：白菜去除多層葉，只留靠近菜心的幾層黃白色嫩葉浸泡洗淨切成絲瀝水，紅果醬最好用自己熬製的。

3.肉蛋拼：醬牛肉、雞肉腸、魚肉腸、松花蛋，調製一小碗蘸料

4.果實拼：炸花生、開花豆、炸豌豆

熱菜：白灼基圍蝦、乾燒大黃魚、臺式三杯雞、扒牛肉條、哥的錦繡前程、上湯娃娃菜。

1.白灼基圍蝦：鍋中放入鹽、色拉油、薑絲、料酒、水燒開，放入去除蝦線、蝦鬚、蝦腸的基圍蝦，變紅彎曲撈出，調姜蒜末、醋、幾滴香油的蘸料即可

2.乾燒大黃魚：大黃魚洗淨加入料酒，蔥薑絲、鹽醃20分，鍋倒油炸魚定型，鍋留一點底油燒熱，倒入蔥、姜、蒜、北韓椒、八角、糖、糖、料酒、生抽、水和魚，燒開後中火燜燉收汁裝盤

3.臺式三杯雞：雞腿和翅中切成小塊，鍋中放入適量水，把雞腿塊和翅中放入鍋中焯水，另起鍋，鍋熱後倒入適量食用油，把幹辣椒、薑片、蒜片放入鍋中炒香，再把雞塊倒入鍋中大火翻炒；翻炒均勻後，加入一小杯米酒，再加入小半杯生抽和老抽混合的醬油，大火繼續翻炒，蓋上鍋蓋，轉小火燜3—5分鐘，然後大火收汁，出鍋前淋適量麻油，加入九層塔，翻勻後裝盤。

4.扒牛肉條：準備白鍋熟牛肉塊（最好是牛肋條肉） 切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8釐米、寬3釐米、厚0.4釐米的條，淨面朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內，將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。

5.哥的錦繡前程：鍋中放油蔥姜熗鍋，依次放入胡蘿蔔片、藕片、彩椒片、香菇片、荷蘭豆、西蘭花、玉蘭片、黃瓜片翻炒，加入鹽，淋入香油出鍋裝盤

6.上湯娃娃菜：鍋內加入些許麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣，蒜瓣炒至金黃色時加入高湯，煮開後，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。 5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯，將牛肉腸丁、鹹鴨蛋丁、皮蛋丁繼續煮，再放入少許鹽、水澱粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可

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小時候過年最少是八個菜，一、二個冷盤，一個湯，其餘的都是熱菜。熱菜每年必不可少的是豬頭肉，家家戶戶都會提前準備一個豬頭，大年三十吃過早飯，就燒豬頭洗乾淨煮熟整的放在堂屋敬神，所以年30十不能洗頭，其他熱菜都是隨意做。因為年三十做的太多，所以大年初一初二基本都是吃剩菜。現在有了自己的小家庭，人少做五道菜左右夠吃就好。