地參（L.Lucidus Turcz.）又名蟲草參,銀條菜.屬多年生草本植物,菜藥兼用。春夏可採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以後採挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、醃漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，尤其香酥油炸地參，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。經現代醫學研究表明：地參含有人體所需的18種氨基酸、20多種微量元素、維生素、酚類、糖類等多種營養成分，其鈣含量是牛奶的4倍，功能可與冬蟲夏草相當，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。
相傳，公元1709年，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食後贊不決口，堪稱菜中珍品。見其生於土、形如參，故賜名地參。地參，已有數百年曆史，但由於人類不合理的開發、自然條件惡化以及農藥的大面積的使用，傳統地參早已面臨絕跡。現在栽植的地參是山東省鄆城縣武安鎮特種蔬菜發展基地歷時多年從傳統地參中優選提純、無性繁殖壯大的一個新品種。具有產量高、口感好、長勢強壯、抗病蟲、適應性強等特點。地參作為一種多用途的保健蔬菜具有極高的開發價值，飽含千年地域文化的內涵，希望它能早日進入百姓餐桌。
據相關資料顯示：現在全國推廣的地參是山東省鄆城縣武安鎮的葛記新培育的地參新品種。1986年開始地參研究，歷時20多年才形成今天的地參新品種。獲悉，河北等地均是從山東引進，回去之後就李逵變李鬼，都聲稱自己是是全國第一家。可以這麼說當前地參產業的管理很混亂，沒有形成完善的行業標準。價格不是虛高就是低，叫人搞不明白。
網路上充斥著很多虛假資訊。所以我在圖書館查閱了一些關於山東是地參種苗培育與開發的一些資料，僅供參考：
1.《農村實用科技資訊》2009年第10期59頁
2.《致富天地》2009年第3期
3.《農村新技術：加工版》2009年第5期15頁
4.《農家致富》2009年 第3期第17頁
5.《農業知識：致富與農資》2009年 第3期27頁
6.《農民致富之友》2008年 第11期第5頁
7.《蔬菜》2008年 第5期9頁
8.《農村新技術》2008年 第2期62頁
9.《科學種養》2008年 第1期26頁
10.《蔬菜》2007年 第1期7頁
11.《農村百事通》2006年 第15期31頁
12.《中國果菜》2006年 第3期48-49頁
13.《上海蔬菜》2006年 第2期22頁
14.《農家致富》2006年 第6期26頁
15.《農業知識：瓜果菜》2006年 第2期53頁
16.《農技服務》2006年 第2期24頁
17.《農村百事通》2010年第3期13頁
18.《農家致富文摘》2009年第12期11頁
還有這裡可以參考：中國特種農業網地參專欄
地參作為一種新興的保健蔬菜，走向百姓餐桌才是最重要的，目前市場上還很少見到，希望儘快走進尋常百姓家。
地參（L.Lucidus Turcz.）又名蟲草參,銀條菜.屬多年生草本植物,菜藥兼用。春夏可採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以後採挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、醃漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，尤其香酥油炸地參，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。經現代醫學研究表明：地參含有人體所需的18種氨基酸、20多種微量元素、維生素、酚類、糖類等多種營養成分，其鈣含量是牛奶的4倍，功能可與冬蟲夏草相當，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。
相傳，公元1709年，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食後贊不決口，堪稱菜中珍品。見其生於土、形如參，故賜名地參。地參，已有數百年曆史，但由於人類不合理的開發、自然條件惡化以及農藥的大面積的使用，傳統地參早已面臨絕跡。現在栽植的地參是山東省鄆城縣武安鎮特種蔬菜發展基地歷時多年從傳統地參中優選提純、無性繁殖壯大的一個新品種。具有產量高、口感好、長勢強壯、抗病蟲、適應性強等特點。地參作為一種多用途的保健蔬菜具有極高的開發價值，飽含千年地域文化的內涵，希望它能早日進入百姓餐桌。
據相關資料顯示：現在全國推廣的地參是山東省鄆城縣武安鎮的葛記新培育的地參新品種。1986年開始地參研究，歷時20多年才形成今天的地參新品種。獲悉，河北等地均是從山東引進，回去之後就李逵變李鬼，都聲稱自己是是全國第一家。可以這麼說當前地參產業的管理很混亂，沒有形成完善的行業標準。價格不是虛高就是低，叫人搞不明白。
網路上充斥著很多虛假資訊。所以我在圖書館查閱了一些關於山東是地參種苗培育與開發的一些資料，僅供參考：
1.《農村實用科技資訊》2009年第10期59頁
2.《致富天地》2009年第3期
3.《農村新技術：加工版》2009年第5期15頁
4.《農家致富》2009年 第3期第17頁
5.《農業知識：致富與農資》2009年 第3期27頁
6.《農民致富之友》2008年 第11期第5頁
7.《蔬菜》2008年 第5期9頁
8.《農村新技術》2008年 第2期62頁
9.《科學種養》2008年 第1期26頁
10.《蔬菜》2007年 第1期7頁
11.《農村百事通》2006年 第15期31頁
12.《中國果菜》2006年 第3期48-49頁
13.《上海蔬菜》2006年 第2期22頁
14.《農家致富》2006年 第6期26頁
15.《農業知識：瓜果菜》2006年 第2期53頁
16.《農技服務》2006年 第2期24頁
17.《農村百事通》2010年第3期13頁
18.《農家致富文摘》2009年第12期11頁
還有這裡可以參考：中國特種農業網地參專欄
地參作為一種新興的保健蔬菜，走向百姓餐桌才是最重要的，目前市場上還很少見到，希望儘快走進尋常百姓家。