紅燒五花肉的用料五花肉 500克冰糖 6到8顆（甜度視個人而定）老抽 2勺姜 適量料酒 1勺生抽 一小勺香葉 1到2片幹辣椒 4到5個（看個人）八角 1個蔥 小段蒜 3到4個

紅燒五花肉的做法步驟

肉切小塊焯水（直接把切好的肉放冷水裡，不蓋蓋子燒開後再稍微煮一會就好） 前面的步驟忘記拍了，從炒糖色開始吧，鍋裡倒入適量油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋裡炒，用剷刀一個個拍碎，完全溶化後不停的翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘左右，翻炒後上色均勻。

步驟 2

翻炒均勻後，上色如圖（千萬不要翻炒時間太長，不然會有微微的苦味）

步驟 3

把配料入鍋繼續翻炒，轉中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收幹後加入提前準備好的溫水（冷水會使肉煮出來有點柴）。

步驟 4

水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽，喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開，轉中小火繼續煮。

步驟 5

煮到水差不多的時候，大火收汁。如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點，時間煮長一點。

步驟 6

香噴噴的五花肉出鍋啦，最後撒上蔥花，個人覺得挺好吃

將五花肉洗乾淨切成大小一樣的塊狀。然後鍋中加水，放入五花肉，加入花椒，生抽，料酒，八角，香葉，桂皮。大火煮40分鐘，煮至水分半乾，開小火煮10分鐘收汁即可