輔料： 蔥適量 姜適量 八角適量 桂皮適量 步驟： 1.洗淨的豬肝放冷水煮沸，將血水出盡。 2.蔥切段 薑切片，八角桂皮準備好。 3.倒掉洗血水的水，重換冷水和豬肝一起煮。將2裡所有料一起倒下鍋。後加大量醬油，鹽，適量味精，糖，料酒一起煮。煮沸後，嘗一下滷子，要感覺很鹹，如果不夠再加醬油和鹽。 煮開後調中火繼續煮大約8分鐘。之後轉小火煮30分鐘左右。關火，讓豬肝在滷子裡浸泡一夜。第二天就可以吃啦~ 小貼士： 血水要出盡，不然會腥。 滷子鹹一點沒關係，豬肝是不容易入味的食材，所以不要吝嗇加醬油和鹽。豬肝剛下鍋時容易粘鍋底，注意翻動，煮一會外表熟了就沒問題了了。

材料：生薑1個、香菜1根、蔥白1段、豬肝1斤、花椒1小勺調料：料酒1大勺、麻辣滷汁5碗、香油1小勺，料酒1大勺。

製作方法如下：

（1）、生薑洗淨、切片；香菜洗淨、切末；蔥白洗淨、切段。

（2）、豬肝洗淨，在豬肝上戳孔，再放入冷水浸泡2小時，去除腥味和血水。

（3）、然後將豬肝放入碗中，加醃料和薑片，醃1小時。

（4）、鍋中加冷水和花椒，大火煮沸，放入料酒、豬肝，焯燙20 秒，去除血腥味，撈出。

（5）、鍋內倒入麻辣滷汁，大火煮沸，撇沫，再改小火，放入燙過的豬肝和蔥姜，滷30分鐘。

（6）、關火加蓋，再燜20分鐘，撈出、放涼、切成薄片，淋上滷汁、香油，撒上香菜末即可。

小貼士：豬肝中存有毒素，應用水衝冼，並以淡鹽水浸泡30分鐘，反覆換水至水清，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒素。