最早用酵母的時候也是這樣，後經高人指點。用酵母發好面，包好包子以後要再醒發半個小時以上，沒有這個二次發酵包子饅頭蒸好都會回縮，還有要注意的就是，上面有人說了。蒸好關火以後，悶幾分鐘再揭蓋子。趕緊試試吧

食材用料：

麵粉200克

前腿肉150克

酵母3克

鹽適量

糖適量相剋食物

蔥適量相剋食物

姜少許相剋食物

生抽少許

十三香少許

蠔油少許

菜譜做法：

1.前腿肉，我選了四成肥，六成瘦的

2.剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蠔油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香蔥。

3.酵母放入溫水攪勻，不能太燙，不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。

4.將圖三放入麵粉中，揉成麵糰，水不夠可加入溫水，這樣的揉出的麵糰才柔軟。

5.用保鮮膜或溼布封住讓麵糰在器皿中發酵半小時，見到體積是原來一半，用手指按一下，有個凹進去即可。

6.弄一些小麵糰

7.用手按一下，再用手指將旁邊的皮弄薄一下，中間厚，旁邊薄。有人喜歡用麵粉棍，也可。

8.將肉餡包在裡面，放大概十分鐘。

9.冷水下鍋，蒸十分鐘後不要立刻掀開蓋子，過3-5分鐘才打開。

10.自己做的沒有外面的油膩。