酸梅醬蒸鱘龍魚　　酸梅醬蒸魚嘴　　菜譜簡介 一直以來都以為魚頭是這樣子的，而魚嘴則是這樣子的。直到出外吃飯吃得多了，才知道原來你點魚嘴就給你上魚頭的前半部分，而點魚頭的話則給你上魚頭的後半部分，而兩者的味道和口感雖說不上是天壤之別，但也是大大的不同了，今天我也趕趕潮流吃一回魚嘴 。　　材料　　酸梅醬，鱘龍魚魚頭，蔥花，鹽，酒，生粉，薑絲，生油，蔥花，香油　　做法　　

1、魚的時候叫老闆幫忙把魚頭斬件，挑出前面的部分湊成一碟魚嘴後洗淨，用鹽和酒醃過，加少許生粉拌好，再將酸梅姜倒入拌勻，在上面灑上薑絲，淋少許生油。　　

2、放鍋裡猛火蒸十分鐘左右便可，起碟時灑上蔥花淋少許香油。　　酸梅醬蒸排骨　　材料　　豬排，酸梅醬，鹽，生粉，糖，油，蔥花，香油　　做法　　1、排骨先不要用水洗，用適量的鹽和生粉，再加一點點清水拌勻，醃半個小時。　　2、將醃過的排骨洗乾淨，用乾淨的毛巾包好，擰乾水份。　　

3、將酸梅醬、糖、油、生粉、清水放入排骨裡拌勻。如果想要用蒸排骨的汁撈飯，可以稍微多放一點水。　　

4、將撈好的排骨放鍋裡隔水蒸十分鐘便可。　　

5、灑上蔥花，再滴幾滴香油，大功告成

酸梅醬可以蒸鴨吃，因為這些食材互相不相剋且營養豐富，口感清香鮮美，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣健脾養胃的功效，特別適合老人婦女食用