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  • 1 # 大元子de美食

    東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤,喝點小啤酒。所以對於燒烤我們再熟悉不過了,吃了這麼多年試過各種醃製方法,經過多次調整,現在我們幾個朋友一致覺得這麼吃最好吃

    戶外燒烤首先需要準備的東西有:摺疊桌椅,碳烤箱,果木炭,鐵籤子,食材,調味品(鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等)飲料、餐具、滅火用水。

    1、羊肉醃製,一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料,放半顆圓蔥醃製

    2、羊肉串串法,用鐵籤子(鐵籤子烤出的好味道是竹籤子比不了的)穿,籤子頭部空出五釐米用來放在烤爐上,串時候串上三個瘦肉兩個肥肉,隔開穿。

    3、烤羊肉串,選用果木炭(果木炭比機制炭味道好,就是不耐燒)

    4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要捱得太緊(串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜)先將一面烤定型,再將其他面全部快速烤一遍(這是為了鎖住肉的水分,注意不要先放鹽,先放鹽會讓肉水分快速流失,肉串就不好吃了)

    5、將肉串刷一遍油,繼續烤制,烤到串出香味,再刷一遍油繼續翻烤幾下,撒上辣椒麵,孜然,芝麻、鹽即可開吃了

    6、烤乾豆腐,將幹豆腐切絲,捲上香菜,穿成串,刷油後開始烤制,烤到金黃色就可以撒辣椒麵,孜然等調味開吃

    7、鹽焗雞胗,將雞胗洗淨整個穿上籤子,一串穿兩個整個的雞胗,一串用兩根籤子平行穿,將雞胗刷油後大量撒鹽(多刷油,讓鹽附著在雞胗上然後定型)烤定型後翻另一面同樣做法,小火來回反面烘烤30分鐘,烤出燒羊毛味就可以了,外面烤糊不要怕,吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉,將表面刷起毛,將鹽殼磕掉就可以開吃啦,最下酒的一道菜

    8、烤豆角一定要烤時間長,不熟會中毒。

    提示:戶外燒烤注意防火

    小妙招:如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火,這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。

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