廣式燒鴨技術，凍鴨和鮮鴨同時燒會咋樣？
第1、做燒鴨的一類鴨子是鮮鴨，直接捉回來的鴨子，一般比較好弄，購買來之後，經過簡單的處理，就可以直接用來做燒鴨了。但是，也有一類鴨子，就是凍鴨，因為供貨的原因等等，可能一時購買不到新宰的鮮鴨，就只好採用凍鴨。作為一個技術嫻熟的人來說，也要能夠處理好這些凍鴨。對於凍鴨的處理，可就沒有鮮鴨那麼容易了，所以我們來看一下該如何處理凍鴨。
第2、我們在做這兩種不同的鴨子時，一定要搞清楚，這兩種鴨子的耐溫程度是不相同的。一般來說，鮮鴨和凍鴨不能同爐同時燒製，因為這兩種鴨子的耐溫、耐火力程度不同。其實這也是很明顯的，一般鮮鴨都是剛宰殺的鴨子，而凍鴨可能是宰殺了好久，同時也被放置了好久的冰凍鴨子。
第3、廣式燒鴨技術，凍鴨一般都不耐火。所以，在製作過程中要特別的小心，因為他們在冰凍的過程中，鴨肉質的結構遭到破壞。但是鮮鴨就不一樣了，所以說，這兩種不同的材料，要用不同的燒製方法來製作。
第4、有人的凍鴨燒了很長時間還不夠熟，這不是凍鴨耐火，所以燒不熟，很大的可能就是凍鴨的解凍不徹底，從而造成難熟。一般正常情況下，鮮鴨要燒製的更久一些，而凍鴨的耐熟程度更低一些，但是對於凍鴨的處理一定要得當，千萬不要心急，凍鴨一般都要經過自然解凍的過程，而且要解凍徹底之後，才能夠進行燒製。
第5、廣式燒鴨技術一定要學會燒製鮮鴨，還要學會燒製凍鴨。不然，當換了一種鴨子就不會做了，這可以說是技術不完整的。所以說,要想真正的掌握了廣式燒鴨技術，就要十分完整而全面的掌握它。也就是說，不管是什麼鴨子到你手裡，都可以將燒鴨做得美味可口，受到人們的歡迎。
廣式燒鴨技術，凍鴨和鮮鴨同時燒會咋樣？
第1、做燒鴨的一類鴨子是鮮鴨，直接捉回來的鴨子，一般比較好弄，購買來之後，經過簡單的處理，就可以直接用來做燒鴨了。但是，也有一類鴨子，就是凍鴨，因為供貨的原因等等，可能一時購買不到新宰的鮮鴨，就只好採用凍鴨。作為一個技術嫻熟的人來說，也要能夠處理好這些凍鴨。對於凍鴨的處理，可就沒有鮮鴨那麼容易了，所以我們來看一下該如何處理凍鴨。
第2、我們在做這兩種不同的鴨子時，一定要搞清楚，這兩種鴨子的耐溫程度是不相同的。一般來說，鮮鴨和凍鴨不能同爐同時燒製，因為這兩種鴨子的耐溫、耐火力程度不同。其實這也是很明顯的，一般鮮鴨都是剛宰殺的鴨子，而凍鴨可能是宰殺了好久，同時也被放置了好久的冰凍鴨子。
第3、廣式燒鴨技術，凍鴨一般都不耐火。所以，在製作過程中要特別的小心，因為他們在冰凍的過程中，鴨肉質的結構遭到破壞。但是鮮鴨就不一樣了，所以說，這兩種不同的材料，要用不同的燒製方法來製作。
第4、有人的凍鴨燒了很長時間還不夠熟，這不是凍鴨耐火，所以燒不熟，很大的可能就是凍鴨的解凍不徹底，從而造成難熟。一般正常情況下，鮮鴨要燒製的更久一些，而凍鴨的耐熟程度更低一些，但是對於凍鴨的處理一定要得當，千萬不要心急，凍鴨一般都要經過自然解凍的過程，而且要解凍徹底之後，才能夠進行燒製。
第5、廣式燒鴨技術一定要學會燒製鮮鴨，還要學會燒製凍鴨。不然，當換了一種鴨子就不會做了，這可以說是技術不完整的。所以說,要想真正的掌握了廣式燒鴨技術，就要十分完整而全面的掌握它。也就是說，不管是什麼鴨子到你手裡，都可以將燒鴨做得美味可口，受到人們的歡迎。