今天帶大家來品嚐一下幾種在詔安特有的美食小吃。

貓仔粥

享譽閩臺的詔安“貓仔粥”，配料考究，可口開胃，是一種營養豐富、老少皆宜的傳統佳餚，並以其獨到的烹飪技藝與鮮美清醇的風味，招引了海峽兩岸與大江南北的無數食客，被譽為“中華第一粥”，並與詔安的青梅、書畫合稱“丹詔三寶”，從而與天津的“狗不理”包子一起享有“南貓北狗”的美稱。

薄餅、春餅（詔安人叫“麥熟”）

蚵仔煎

詔安本港珠蠔洗淨，盛筲箕內滴乾水，加調味撈勻。薯粉加水二湯匙開勻，加入蠔仔又撈勻。下油六湯匙，倒下蠔仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。

燒仙草（詔安人叫青草粿）

詔安草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

油墩子（梅嶺人叫袋子）

裡面的餡兒主要是白蘿蔔絲，炸到金黃色，外焦裡嫩的，澆上事先調好的蒜蓉醬油水，咬上一口香中帶一絲蘿蔔的清甜，那味道真的是妙不可言，不要貪吃哦，油炸易上火。

賊婆面

一碗麵中，有菜有丸子有海鮮，不管從午餐到宵夜，總能看到它的身影，如此豐富好吃的賊婆面，也就只有詔安可以吃到！

和合包

“和合包”也稱“荷合包”系詔安傳統名點，採用精面發酵製成皮，配以豬肥膘肉丁、糖、冬瓜丁、淨麻仁、山桔餅末、白沙糖烹製成餡。每隻皮製成後形似荷葉，食時自己裝餡，多少隨意，油而不膩，麻香桔甘、瓜甜糖沙，確是另一番食趣，相傳於今，是喜慶宴席，不可缺少的一道菜。

詔安滷鵝

詔安菜中最具影響和最傳神的作品之一就是“滷味”，經過福建南大門藝術網整理，發現詔安風格獨特的滷製食品；滷汁裡面除了常規的老抽、生抽、料酒、白糖等調料，還包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香葉、羅漢果、蒜頭、鮮芫荽頭或幹芫荽籽等超過15味的一個滷料做成的“藥包”；滷料在下鍋前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香氣溢位；製作專門的滷湯時用肥豬肉、老母雞、筒骨或排骨等加上醬油、帶殼桂圓等熬煮。

番署糖

記得在九灣那些地方就經常看到這些甜品，還有那個大的，小的麻花，小時候喜歡叫它“狗屎條”，詔安人叫“抓搓得”，很多到外地讀書的朋友，返校的時候就喜歡帶上一些去給舍友同學品嚐。

花生貢

和番薯糖還有“抓搓得”經常都是一起在賣的，也是在九灣、教場那一帶比較經常看到。有些包裝成一小包，逢年過節時候很經常拿這個去拜拜的。

無米粿

無米粿的皮是番薯粉做的。無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。鹹的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒，加沙茶或咖哩及鹽、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。詔安民間以綠豆餡為主打，放在平底鍋上煎熟後蘸辣椒醬！

詔安紅桃粿

把糯米飯、切成丁的溼香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。

每一種美食都是別有一番風味，也有一段屬於它自己的小故事。小詔安的美食雖然沒有山珍海味那麼高階上檔次，但是基本都是傳統手工製作，真材實料，給人吃的實在、樸素，放心，給人一縷淡淡的鄉愁情。

詔安牛肉,蠻好吃哦,在新翼超市對面的巷子裡

NO.1 貓仔粥

貓仔粥是詔安一帶有名風味小吃。它並不是貓肉煮成的粥，而是一種既為粥品、又是菜餚的傳統名吃。主選料是上乘純白糯米，再輔鮮蝦、魷魚乾、肉片、魚片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。貓仔粥通常是現煮現吃。客人在小桌邊坐定，攤主在小鍋上放上燒沸豬骨湯，再放上預先蒸熟的白米飯，配上魷魚乾、蝦仁、香菇、肉片等生料，一陣猛火過後，調上胡椒粉、香菜，就煮成香噴噴的貓仔粥。食之，米粒韌嫩，湯清味美，越吃越愛吃。

NO.2 麥熟（薄餅）

用我們當地的話，就叫“麥熟”了，其實就是春捲，當然不像有的地方用炸的。薄餅是用麥面烙制的薄餅做皮，選豌豆、豆芽、蝦仁、豆乾、冬瓜幹、肉丁、海蠣等為主料，各種葷素菜料理酌量搭配煎炒燜熟後，自己隨意搭配即可。當然要保持盛菜的鍋裡有一定的湯汁和熱度，這樣才夠味哦。

NO.3 菜頭果、發果、甜果、清明果（烏果仔）………

其實這些所謂的“果”都要在特定的日子才做的。

估計沒見過實物的人很難想像“果”究竟是什麼東西。其實我也說不來，要親自品嚐才知其味哦…

NO.4 番薯糖、花生蘇（貢） 、隔壁響

這也挺有特色的，好像是屬於貢糖類…也就是說，在進奉神佛的時候很多時候都拿這來當貢品…當然也是不容錯過的小東西呀~~

第三個名字有點意思，就是形容其脆，咬下去，連隔壁人家都聽得到。哈~~！

NO.5 棗糕

相信很多外出求學或是謀生的人，在帶家鄉特產的時候會捎上一些棗糕。

至於棗糕的原料是什麼，不是太清楚，我覺得應該會是金橘子之類的……

很可惜，沒有人意識到商機…或許只要稍加宣傳，做好包裝，當然加工的正規化等等都可能將其推出市場。

NO.6 七樣菜

說實話，我覺得我們這吃七樣菜的似乎很少…怎麼就覺得只有我們家有這習慣的樣子。不過正月初七吃七樣菜的風俗還是存在的，可能只是偏潮汕一帶的民俗。

正月初七，要煮上一道“七樣菜”，“ 七樣菜”顧名思義就是用七種蔬菜放在一快一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，而且一整年財運亨通。

呵呵，這也很符合現在素食主義的精神哦…

NO.7 蠔仔煎

哈這個不得不說……

蠔仔煎也就是海蠣煎，不知道你們有沒看過電視劇《轉角遇到愛》裡面男主角可就是煎“ 蠔仔煎”的高手哦。

靠海吃海…這麼多的海蠣可不能浪費，所以一向好吃的閩南人就別出心裁，將雞蛋、薯粉、蠔仔等混在一起，造出了佳餚…

在Sunny路口右側有一家，味道不錯！老闆是個很和藹的青年人；在懷恩公園門口也有一家，規模稍大但是衛生稍遜前者。

NO.8 沙鍋粥

在流行貓仔粥之後，開始流行沙鍋粥。以方便定人定量和有營養著稱，故名思義，就是將米倒進沙鍋中直至煮熟，配料方面可以有鷓鴣啊，鱔魚啊，等等，所以湯非常鮮，非常有營養的，本人以為在舊郵電對面的巷子左側一家是最美味的！！

另外在五一新村和物資宿舍也有2家，但是味道不夠，還是力頂9號市場這家！

NO.9 和合包

一般詔安人辦婚宴，最後一道菜都是這個，巴掌大的皮包住“冬瓜幫”，象徵“和”與“合”，很簡便的菜，吃不完還可以打包帶走。雖然簡單，可是就是好吃！！！