吃火鍋也不一定吃辣的，有時白湯火鍋更受喜愛一點，自己在家弄，一般會這樣幹。

菌類火鍋：選擇自己喜歡的菌類熬製鍋底，適量放動物油，燙菜選擇以清淡、儘量不破壞湯料鮮度為主。

骨湯火鍋：以動物骨架、火腿熬製鍋底，燙菜不宜選擇味過重的食材。

白水火鍋：類似打邊爐的做法，白水加姜蔥煮開，燙菜以切片的肉類為主，不斷燙煮肉片使鍋底越發鮮美，然後再燙蔬菜則更佳。此時蘸料是關鍵。

魚湯火鍋：魚骨肉分量，魚骨熬出白湯，加薑片、紅棗、枸杞、大蔥提味，魚肉切片燙食。

臘肉火鍋：臘肉、臘排骨、臘豬蹄洗淨，同風乾蘿蔔熬製鍋底。臘肉不用蘸料，間搭燙些豆腐、蘿蔔、粉絲也很美味。

雞湯火鍋：雞骨架與板栗或者白果熬湯，雞肉剁餡做成肉丸下鍋。燙菜以菌類為主。

菊花火鍋：取菊花同水煮開，加肉蓉再煮，過濾出清亮的湯汁。燙菜建議選擇塊莖類菜蔬切薄片。

豆花火鍋：大骨東加喜歡的配料如菌類、木耳、黃花菜等，下嫩肉片，是豆花吸收這些食材的鮮味很好吃。如果覺得自制豆花太麻煩，也可以用嫩豆腐。

清鴨火鍋：老鴨與熱蘿蔔或者與藕同熬，完全能夠去鴨子的腥味。鴨肉吃完已經飽了，但鴨油很充足，可以適當再燙點素菜去油膩。

豆腐花的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮 豆腐花的製作材料：主料：大豆300克

輔料：蝦皮20克,榨菜30克

調料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克 豆腐花的特色：此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮鹹微辣。 教您豆腐花怎麼做，如何做豆腐花才好吃 1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。

2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。

3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。

4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。