一般苦菜是不可以的，常用的是開紫色花的樹榮苦菜，野地採點，酸甜苦辣鹹，我們都吃過，但隨著生活水平的提高，不怕吃苦是口號，而吃苦卻是城裡人在做的事情，古代的茶其實應該是荼，就是我們所說的苦菜，但是苦菜有很多種，用來如茶的就是紫花苦菜，開紫色花，喝茶是我們華人的一大愛好，當然喝茶講究的是茶葉的品種、品質以及水的品質，紫花苦菜是茶葉裡面的一種精品茶葉，很多人喜歡紫花苦菜，但又怕接觸是假的紫花苦菜，下面我就說一下自己的紫花苦菜鑑別經驗。 　　第一、紫花苦菜茶葉分季節，一般來說春香紫花苦菜茶葉是一年中的苦菜茶葉的精品，這點毋庸置疑，因為近年來紫花苦菜茶都受到眾多茶友的好評，春季採摘的紫花苦菜其品質一流，辨別的方法主要是煮好後其顏色深綠為真品，香味撲鼻。 　　第二、紫花苦菜茶的辨別顏色只是一個方面，因為很多不法的商人會用苦苣來來冒充，那麼這時候大家可以看一下其是否有白色絨毛，煮好後倒出一杯茶，看菜的葉底，如普通青菜差不多，一碰即化，非常柔軟，而且呈現綠色，原本白色絨毛會浸入湯內，菜葉無任何白色物質。 　　第三、紫花苦菜煮湯茶的時候茶水的顏色也是辨別的方法之一，大家煮好以後，我們可以看茶湯的顏色深淺和明暗來進行判斷，大家要記住湯色綠色透明較亮的為上品，而茶湯為暗濁說明質量很差。 　　第四、紫花苦菜的味道十分的獨特，我們可以透過聞茶以及喝茶來進行判斷，一杯好的紫花苦菜茶，倒出來用鼻子聞一下茶湯入口之後會有一種苦澀的感覺，特別是舌尖部分感覺明顯，進入喉嚨的時候舌頭底部會香氣濃郁，這絕對是好茶。 　　第五、紫花苦菜價格並不多，所以很多人喜歡用其他野菜冒充紫花苦菜茶，我們辨別的時候也可以透過紫花苦菜本身的味道來辨別，拿一把幹茶葉放在鼻子上，聞著有股苦味，但很清香的，淡淡的味，那麼是好茶。 　　第六、我們把紫花苦菜的葉子用手搓揉，這樣葉子會全部揉搓成團狀，然後放在外面Sunny下晾曬，曬出來的苦菜口感更佳，煮出來的湯色好，要曬乾之時香味就會發出來，讓後再入袋回綿，過一週再晾曬，就成幹品，放置多久不上潮就沒事，任何時候拿出來都是口味醇香，如果沒有上述處理的工藝與流程，這些紫花苦菜將是不宜使用，更不能用來品嚐。好的紫花苦菜煮出來香味持久，屋內飄香，那麼是好紫花苦菜。如果開始味道難聞，那麼茶葉質量不好。 　　第七、最後我們要觀察紫花苦菜的外形，這點也很重要，一般上好的紫花苦菜看起來外形捲曲，但是都是葉子的自然捲曲，不會有結痂，另外其本身緊結和重實，而且菜葉的顏色勻整，同時色澤砂綠。