首先我不是白領，我也從不吃外賣。

估計對生活品質要求高的人會願意去選擇吧，不過外賣做的再好，也不如剛做好的好吃，只是省事省時間而已。

講衛生不得病

不關乎什麼領吧？

無論如何店家

必須講究衛生

所謂衣食父母

就是消費者是恩人！

關於洗菜三遍的做法

欠考慮

有的菜三遍洗不乾淨

這是過日子的常識

歺飲事業一定要講衛生，關係人命，賺錢要拿義財，千萬不能喪天害理。但講衛生與我做不做白領沒有關係，因為那家歺飲都得講衛生。

這個問題太不嚴謹了，是想把水越攪越渾吧！

首先採用新鮮食材和華潤採購，這個和誰選擇並沒有什麼關係，這是所有人的權力。一個“白領”的詞彙在這裡太突兀了，反而是有意為之。

如果食材衛生過關，讓人都放心而且，這應該是很多人都願意去選擇的，而且價格實惠，那更會作為首選。

如果因為有了這樣的服務，而導致價格高昂，那不正是現在社會的普遍想象，一分價錢一分貨，餐飲行業你很難再找到物美價廉的東西，畢竟這是生意，不是慈善，利益才是首位。但是這也和白領是否選擇沒有關係，任何人都可以，就在於人們更看重方面，價格或者衛生安全，不只是白領關心，不管有錢沒錢，職位高低，所有人都會關心。

如果一家外賣餐飲真的願意這麼做我覺得還是蠻有競爭力的，但是這個東西想讓客戶相信並且付諸行動還是比較困難的，當然作為調查這樣的外賣我肯定選擇，但是真正實施起來估計不太現實，因為對於現在白領來說，外賣貌似已經列入不太健康的食品行列，太多的不良商家已經把外賣搞的烏煙瘴氣，所以想要翻牌確實困難。

本人專注餐飲8年，外賣三年了。談一下我的看法。

1.採購原料和加工流程不管我們要求多嚴格，顧客要的是結果，只要顧客對我們認可，那我們就成功了。口味和價格是主要考慮的，現在不是吃飽肚子的時候了，不但要吃飽，還要貨比三家，餐盒裡哪怕有根頭髮或者鋼絲球都是致命的。我有一個顧客，在醫院上班，點了三份外賣中有一份有根頭髮，打電話過來要我全額退款，我當然不願意了，最多退你一份的錢，結果退她一份的錢不要，還在平臺上把我舉報了，結果可想而知。最嚴重的是那個醫院我所有的客戶將近40天沒有從我這裡訂過餐，我想肯定是那個護士或者醫生在她們醫院群裡敗壞我的名聲導致的。這個後果很嚴重，

2.外賣行業現在競爭很激烈，為什麼這麼說呢？因為很多人都在做外賣，現在錢難掙，很多做其他行業的也搞起了外賣，當副業幹，比如說賣菜的、賣熟食的等等，加上份米飯就開賣，一點都不專業，能掙一點是一點。那些可惡的外賣業務員到處的拉商家，讓商家做活動，搞滿減。（這裡我所說的是我們當地的情況，不指其他地方）商家就想了，只有做活動搞滿減才能排名靠前，顧客點的機率就會大很多，既然做外賣的那麼多，哪怕少掙點也比不賣強。因此就形成了這麼一個惡性迴圈，商家不做活動就沒單，顧客什麼時候買都有優惠，今天不買明天一樣有優惠。這樣這個外賣行業就低迷了，商家不賺錢，顧客也吃煩了。

衛生，可口，量足，價錢不貴，能及時送達，這幾點做到了，不管什麼領的人，只要消費的起，都會考慮的當回頭客點外賣噠。

你問的是白領會不會選擇，從這裡可以看出來你的快餐價格是不低的。

1、你說你餐飲專注新鮮食材，不知道別人，我是不會相信的，你今天沒有賣完的肉，都倒掉嗎？為了節約成本你是做不到的。就算今天可以，明天，後天呢？群眾也不好忽悠的。

2、佐料華潤採購，有些東西，它符合食品衛生標準就可以了，沒必要一定要華潤採購，你樣樣都到華潤採購，成本高了，快餐的價格也上去了，羊毛出在羊身上，消費者要出更多的錢。

3、洗菜至少三遍，不說洗幾遍，反正你洗乾淨就行了，如果只用水簡單衝三遍，乾不乾淨也不敢說呀，這些不能作為宣傳的賣點。你自己洗三遍，你能保證你請的員工他每樣都給你洗三遍嗎？

這些年我們的胃已經被外賣傷透了。

做餐飲，最重要的就是味道，吸引人的味蕾的就是食物本身的味道，如果你的品質過硬，貴一點還是有人消費，但是，如果你能做大眾化的更好，不只針對白領，因為藍領的人更多，他們更在乎的是價格是否實惠，是否超出他們的購買力。

感謝你的閱讀！

還有一種可能，就是嘴巴上說說，或者宣傳單上說說而已！這似乎是很多店的常態！

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成本第一條：房租！

既然服務對像是白領階層，那必然選取白領聚集密度較大的區域，這樣的區域房租一般都不會便宜！人家的辦公區租金大概為30-500元/平/月，你既然做的白領外賣，那必然是白領上班附近，不能太遠啊，太遠了速度慢，飯菜放久了味道也會變差，這樣的地段就算你跟辦公區一樣的價格吧，50平米的加工間8000元/租金吧【白領集中區再也沒有比這更低的價格了】。

成本第二條：食材原料成本！

既然是新鮮食材，佐料不走批發走華潤，那相比傳統餐飲來說，原材料成本最少上升20-30%。

成本第三條：人工成本必然的上升！

既然前面都做的那麼好，全供白領，那麼廚師要請好一點的吧，洗菜最少三遍，店面的衛生必須有專人負責吧？洗菜最少三遍是吧。總體算下來，人員工資比普通餐飲要高40-100%，這個比例應該是保守計算的！

必要成本第四條：水電氣。

水電氣與普通餐飲應該相差不大，但這些成本也並不低，傳統餐飲的水電氣佔總成本的15-20%之間。你這種高消費的店我算你12%好吧。

成本第五條：服務及管理費，稅費！

越是繁華的地區，服務管理費用就相對的更多！這東西在這裡沒辦法細算，這些雜費算下來其實是不少的！

成本第六條：外賣平臺的高額吸血提成！

公開的抽成比率為20-25%。這是必不可少的！

以上面的大略成本來計算一些簡單的菜餚價格，你們幫我算算一份菜要多少錢？

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第一點：白領的收入究竟有多高？

在這裡，我沒有太過專業的資料渠道，只能引用2018年的boss直聘的白領收入報告來說話！雖然這張表格只是平均數字，但我想依然代表著60%以上的白領工資水平！

第二點：白領的錢都花哪去了？

當我看到這份資料的時候我還在想，像我這種底層打工人員居然還能活下去！真是幸運哈！

第三點：一般的白領午餐消費水平究竟有多少？

這個問題應該是因人而異的！我們酒店附近也算是有很多的辦公區吧，白領數量也還不算少！平常的時候基本上很少見到他們進來消費，這裡得說一下我們酒店人均消費大概80-300元。

綜上所述，好像普通白領的日子也不怎麼好過！如果說還想追個女朋友，或者有買房夢想的人，不知道要怎麼的努力才有可能靠自己達成目標！

最後：祝大家2019年後越來越好吧！

向上天祈禱！合十！

如果有一家外賣餐飲專注新鮮食材，佐料華潤採購，菜至少洗三遍白領會選擇嗎？

一說白領會選擇嗎，我這黑領先說說自己的看法。看先問白領會選擇嗎？不用問首先在價格上就高出了一個檔次，排除了黑領蘭領花領和尚領的需求。說每天都保證新鮮食材在哪家餐飲都會說保證新鮮沒有說我買的扒堆兒菜，你不見得有優勢。說佐料採購在華潤，哪位食客能品出花椒大料是華潤味？這個也不顯突出。為了證實是華潤真品你說有進貨單，哪個食客也不會考證真偽。菜至少洗三遍誰也不會去驗證，你就是洗一遍只要不牙磣誰也吃不出來。其實你選食材新鮮是應該的，比如魚肉當天沒用完你不還一樣放冰櫃裡儲存嗎？雞蛋你能說是剛下的嗎？我想這些不見得影響餐飲的質量，只要飯菜可口你說的幾種優勢都不重要，以誠相待貨真價實才是主要的。

哪家餐飲也不敢保證魚肉掉地上就不用了，哪個老廚師也不敢保證嘗味道時假牙掉大勺裡這盤菜重新做，哪家餐飲也不敢保證沒用過二手油。你能保證自己乾淨保證不了哪個員工上完廁所都洗手。總之口味好和價位適中一般人都能接受。老話：眼不見為淨。