做菜剩下的白菜幫用來涼拌既簡單又好吃，今天介紹三種不同味道的涼拌白菜幫，教你如何做出好吃的涼拌白菜幫。　　白菜幫的處理方法　　將白菜幫進行正確的處理，這是讓涼拌白菜幫好吃的關鍵之一。我們要先把白菜幫洗淨，然後橫著切成細細的絲，橫著切的作用是將較粗長的白菜纖維切斷，這樣的白菜絲吃起來才有好的口感。切細絲的作用當然是為了容易入味，白菜絲越細越容易入味。　　在切好的白菜絲裡拌入適量細鹽，上面放上乾淨的重物把白菜絲壓住，這樣可以把白菜絲中的水分擠出來，從而讓白菜絲的口感更加脆爽。就這樣壓著醃製2小時，如果不著急吃也可以醃上一夜。　　最後，在準備製作涼拌白菜幫之前，再把醃出的水分倒掉就可以了。　　涼拌白菜幫的做法一　　原料：白菜幫、鹽、花椒油各適量。　　做法：把花椒油澆入白菜絲拌勻即可，如果感覺鹹味不夠就再加點鹽。　　涼拌白菜幫的做法二　　原料：白菜幫、生薑絲、蔥絲、乾紅辣椒絲、鹽各適量。　　做法：起炒鍋倒油燒至溫熱時，放蔥絲、薑絲、乾紅辣椒絲小火炒香，再根據自己的口味放些白醋、白糖和鹽等調味料。把鍋裡的東西翻勻後，澆在白菜絲上拌勻就可以了。　　涼拌白菜幫的做法三　　原料：白菜幫、香菜末、生薑末、蒜末、生抽、辣椒油各適量。　　做法：把處理好的白菜絲與香菜末、生薑末和蒜末一起拌勻，再加適量生抽和辣椒油拌勻就可以了。　　提醒：白菜絲是提前用鹽醃過的，所以使用帶鹹味的調味料時一定要當心了