醃辣椒方法：
食材：辣椒10斤、醬油300g、姜50g、蒜50g、鹽20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺
步驟：
1、將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。辣椒放在開水中燙下，撈出放涼。
3、將油倒入炒鍋中加熱，然後盛出放涼。然後醬油倒入炒鍋，加入白糖、鹽煮開，放入薑絲、味精關火，放涼。
4、放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
5、然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。
擴充套件資料
9種人不宜吃辣椒：
1、心臟不好。辣椒中的辣椒素會使迴圈血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。
2、腎不好。辣椒素是透過腎臟排洩的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。
3、胃酸過多。辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、便秘。辣椒素具有刺激性，會加重便秘症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
5、口腔潰瘍。辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈
6、眼病病人。有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
7、甲亢。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒後，心跳速度會更快，症狀更為明顯。
8、腸胃不好。患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。
9、正在服用某些藥物。辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應該少吃辣椒，清熱滋陰中藥（如蛇膽川貝枇杷膏）、面板病藥物（如維甲痠軟膏等）、胃腸道藥物（如黏膜保護劑等）、痔瘡膏（如化痔栓、痔瘡膏等）。
參考資料：http://health.people.com.cn/n/2015/0625/c14739-27208751-2.html
醃辣椒方法：
食材：辣椒10斤、醬油300g、姜50g、蒜50g、鹽20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺
步驟：
1、將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。辣椒放在開水中燙下，撈出放涼。
3、將油倒入炒鍋中加熱，然後盛出放涼。然後醬油倒入炒鍋，加入白糖、鹽煮開，放入薑絲、味精關火，放涼。
4、放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
5、然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。
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9種人不宜吃辣椒：
1、心臟不好。辣椒中的辣椒素會使迴圈血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。
2、腎不好。辣椒素是透過腎臟排洩的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。
3、胃酸過多。辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、便秘。辣椒素具有刺激性，會加重便秘症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
5、口腔潰瘍。辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈
6、眼病病人。有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
7、甲亢。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒後，心跳速度會更快，症狀更為明顯。
8、腸胃不好。患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。
9、正在服用某些藥物。辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應該少吃辣椒，清熱滋陰中藥（如蛇膽川貝枇杷膏）、面板病藥物（如維甲痠軟膏等）、胃腸道藥物（如黏膜保護劑等）、痔瘡膏（如化痔栓、痔瘡膏等）。
參考資料：http://health.people.com.cn/n/2015/0625/c14739-27208751-2.html