葫蘆沒成熟摘下來，可放入冰箱或氣調庫恆溫冷藏，低溫下冷幹後，葫蘆原有的顏色不會改變，但在後期的存放過程中，是否變形，是否出現乾癟、皸裂，甚至稍有外力作用，就破碎等其它影響葫蘆品質的現象是否出現，無法保證。

一，冰箱或氣調庫冷藏法。

冰箱冷藏，就是把沒成熟就摘下的葫蘆放進紙袋中，紮緊袋口。

【1】紙袋的質量要求。

要求紙袋的質地不能過於細密，裡外更不能經過防水處理，要有良好的透氣性，以利於葫蘆散失的水分及時排放到冰箱空間裡。

【2】冷藏溫度。

冷藏葫蘆過程中，需要冰箱或氣調庫溫度恆定在4℃左右，過高的溫度，水分會散失過快，容易致使葫蘆出現乾癟現象，失去冷藏意義。過低的溫度，會出現冰凍，葫蘆受凍後，表皮會出現褶皺，還會造成葫蘆體變形，結束冷凍後，葫蘆表面會出現褶皺痕跡，影響外觀。

【3】冷藏時長。

把葫蘆放入冰箱或氣調庫後，是低溫下讓葫蘆散失水分、變乾的過程，用時較長。要達到80%的水分散失，大概需要50~60天。待全部乾透，需要的時間更長。8分干時就可以從冰箱取出，放置在陰涼乾燥處儲存即可，基本不會改變葫蘆乾透應有的泛黃色。但是，經冷藏的不成熟的葫蘆黃色要比成熟的葫蘆顏色略淡，有些泛白。

因葫蘆並沒有成熟，葫蘆瓢的壁部木質化較輕，也很薄，即使處理的很好，也很難最後真正的成材，費時、費力、費心，況且冰箱空間狹小，氣調庫執行成本也很高。所以，使用這種冷藏法，只在處理較為珍貴的葫蘆品種或必要時，才會使用。對一般較為普通的葫蘆，基本都是直接做為廢品直接丟棄。