一、準備材料主料：白菜、裡脊肉，或瘦肉 輔料：食用油、鹽、料酒、生抽、薑末、溼澱粉、蔥花、香菜用量：白菜葉8-10片，裡脊肉或肉餡半斤 ，食用油1勺、鹽半勺、料酒半勺、生抽少許、薑末少許、溼澱粉1兩，蔥花、香菜少許時間：10~30分鐘二、做法步驟1. 白菜葉改刀後逐片入沸水燙軟2. 再入涼水浸泡備用3. 裡脊肉切末放姜、料酒、鹽、生抽，按一個方向調勻上勁兒4. 白菜葉鋪好，葉脈朝下，肉餡於中下方，從底部開始卷，再左右包裹5. 先底部後兩邊6. 再往上捲起包好7. 其他包好碼盤，水開後入鍋蒸10分鐘8. 將蒸盤裡的湯汁倒回鍋裡9. 放少許胡蘿蔔末和鹽，燒開後勾薄芡，淋明油10. 芡汁澆在白菜捲上即可上桌三、白菜梗硬不易包裹用，只取綠葉。水開後入鍋可保持肉汁內鮮美不外流，肉餡可自行搭配 肉多點蔬菜少點 肉多點蔬菜少點看個人口味。

放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開後，淋入水澱粉將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可油浸大白菜原料：大白菜500克輔料：紅椒1個調料：姜5克、大蔥5克、李錦記蒸魚豉油15克、味精10克、醬油5克、鹽25克、色拉油25克、水50克做法：大白菜剝成片，每片從中間批開，紅椒、大姜、大蔥都切成細絲蒸魚豉油加醬油、味精、水燒開製成豉油汁鍋內加水放入鹽燒開，下入切好的大白菜，用大火煮3分半鐘至白菜八成熟，取出擺入盤中把三種細絲放在大白菜上面，並倒入豉油汁鍋內下色拉油，燒至八成熱時淋在大白菜上面即可白菜木耳原料：白菜、木耳輔料：尖椒調料：蔥、姜、、做法：木耳用溫水泡發，摘洗乾淨，再用開水焯一下白菜洗淨，片成片兒；尖椒洗淨去籽切塊鍋中放油燒熱，放入蔥薑末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蠔油和少量的繼續炒蔫了，出鍋裝盤即可。