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清花晾曬

先將採收來的花清理一番，去餘梗、雜物等，放在涼爽處晾曬，切忌烈日曝曬或溫度急聚變化，影響花質。直到花乾癟為止。

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上籠

事先做好蒸花盤，可用竹蔑編成，周邊斜上，深約5釐米，上緣直徑約40釐米，將已經曬癟的花放到蒸花盤內，將花蕊向上或向下均勻排列，一般厚約3釐米，過厚不容易蒸好。

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蒸花

小灶蒸花在鐵鍋內水燒開後，放入蒸花盤2～3只，上蓋深形大鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻。每蒸一次加一次熱水。鍋底部的水也不要太多，否則容易在水沸時上升到蒸花盤裡去，影響了菊花的質量。蒸的時間約4～5分鐘，蒸的時間過長使花熟過頭反而成溼腐狀態，而且不容易曬乾;相反，蒸的時間過短，又出現生花。總之過生、過熟都影響質量。剛出籠時籠瓣不貼伏，顏色灰白，經風一吹很快就成紅褐色。

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曬乾

蒸好的菊花放在竹簾或其它如籃子中攤開曝曬3～4天。但注意菊花沒有幹不要翻動，晚上收進來的時候也不能壓。曬了3天以後翻面1次，再曬3～4天，前後共曬1周左右，就收起來貯藏數天，再拿出來攤開曬1～2天，這樣使花心完全變硬，就可以貯藏了