陰乾

11月上旬，視花絕大部分進入適宜採收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2—3坎割完，掛搭好的架上陰乾。全乾後剪下乾花，即為成品。著名的毫菊，即為陰乾品。

菊花茶

用硫磺熏製菊花茶）將採收的帶枝鮮花置架上陰乾1—2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2—4公斤，使均勻溼潤後，燻硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。燻後稍晾曬即為成品。也可以採收後以鮮花燻硫磺、燻後日曬至幹。前者如懷菊花，後者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。

蒸曬

將收穫的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3釐米)蒸4—5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天后可翻1次，曬6—7天后，堆起返潤l—2天，再曬l一2天，花心完全變硬即為全乾，可為成品。杭菊目即蒸曬品。

烘培

將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪於烘篩置於火炕)，厚度3—5釐米，在60℃左右溫度下烘烤，

半乾時翻動1次，九成干時取出略曬至全乾即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘乾方法為最好，幹得快，質量好，出幹率高，一般5公斤鮮花能加工1公斤乾貨。菊花畝產幹品100—150公斤。以花序完整、身幹、顏色鮮豔、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無黴變者為佳。

好的菊花加工過程的要求是非常嚴格的