食材明細

麵粉300克

胡蘿蔔適量

土豆適量

黃花菜、木耳適量

五花肉100克

雞胸肉80克

食用油適量

醬油適量

食鹽3克

雞精適量

燴麻食是西北地區人民大眾喜愛的食物。它具菜、飯合一的特點，又可根據時令蔬菜來變換花樣，把傳統和現代有機結合。在此特向大家做一推薦。

1

五花肉、雞胸肉切成丁備用。

2

胡蘿蔔、土豆切丁。用熱水焯一下，為的是好熟。

3

麵粉加少許食鹽，增加韌勁，用溫水和麵。要稍微硬一些。揉成扁平大片厚約一釐米，切成一釐米見方的小塊。

4

切好的小塊用乾麵粉分開。以便下步操作。

5

用一器具，大拇指把面塊捻成圓筒狀。器具的花紋就出來了。記住，捻的時候一定要薄厚均勻，儘量薄一些，這樣口感會很好。

6

熱鍋涼油，爆香蔥絲薑絲。下入五花肉丁和雞胸肉丁煸炒至變色。淋醬油，再下黃花木耳和焯好的胡蘿蔔土豆丁。

7

炒好的蔡丁加熱水沒過蔬菜後再下入捻好的麻食和食鹽，大火煮三分鐘左右下入雞精即可出鍋裝盤。