義烏傳統風味小吃多達數十種。有些小吃形成了自己鮮明的特色,如東河肉餅、義亭拉拉麵、佛堂酥餅、蘇溪麻餅、楂林綠豆糕、廿三里油炸餜、稠城回回糕等。以下是比較傳統的特色小吃~義烏拉拉麵~義烏拉拉麵選用本地韌性好的上白麵粉或東北面粉,經手工揉合成麵糰,搓成手指粗的長條,再一根根拉扯而成。因此具有粗細均勻、光滑綿軟、富有彈性的特點。加上各種作料輔配,或成大排拉麵,或成醬排拉麵,或成牛肉拉麵,或成青菜拉麵……花上10元,便可吃上一大碗味道鮮美的義烏拉拉麵。佛堂千張拉麵 另外,在化工路上還有一家老字號的佛堂千張面,同樣是拉麵,但千張面口感更清淡。原來千張面除了有千張和麵條外,還有肉絲、琥珀色的榨菜皮、綠色的香蔥,這給原本單調的麵條增加了一些顏色,也使味道更加鮮美。東河肉餅在義烏化工路上有一家開了10多年的正宗東河肉餅店,店堂樸素,前來店裡買東河肉餅的人絡繹不絕。上溪牛雜 義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所,當地人將牛舌、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹製出“牛系列”,味鮮美微辣,久嘗不厭。在上溪鎮賈伯塘村附近的天旭牛肉館,據稱是一家擁有數年曆史的“老字號”牛肉館。上溪牛雜店多集中在03省道上溪段邊沿蕎麥老鼠義烏麥餃灣就專門有蕎麥老鼠出售,10元/小份麥拓糊 經常出現在很多義烏人的家庭早餐中,以優質麥粉為原料,加水調成厚糊狀,塗入熱鍋中,拓成薄圓餅,再裹以蔬菜、紅糖、蜂蜜等,捲成筒狀即為佳餚。在義烏農村,可以說家家戶戶都做麥拓糊當點心。麥鰍(刀切面) 麵粉揉成麵糰後,用麵杖擀薄,摺疊起來,切成細條,加入蔬菜等,復煮三沸,即可食用。目前在義烏一些農家土菜館可以吃到佛堂白切羊肉 義烏方言說:羊肉配酒,神仙見了都口水流!傳統的佛堂白切羊肉,取本地山羊,宰殺去毛、去頭、去爪、去內臟後,先用線繩紮緊四肢,用羊血均勻塗刷山羊表皮,晾乾後整頭羊下鍋,燒、悶、浸泡熟後,取出晾乾,香氣撲鼻,所切羊肉權蘸以蔥、姜、醬油等調料即可。宗塘豆腐 很多義烏人可能還記得,早年宗塘人挑著豆腐在家門口叫賣的情形,這些宗澤的後人利用祖先發明的豆腐發家,祖祖輩輩從事這個行當已經幾百年了。正宗的宗塘豆腐取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水,用山口的柴煮。豆腐制好後,當即食用,味道鮮嫩、爽滑、可口。 赤岸豆皮素包 豆皮素包在義烏幾乎家家戶戶都會做。尤其到了清明、冬至的時候,這道菜便是主婦們的必做之菜。豆皮素包裹好之後用油炸成金黃色,端上桌的素包皮層鬆脆突出了豆香,裡層鮮嫩增添了食慾,深受食客們的喜愛,因此在義烏大多數的農家餐館裡也少不了這道菜。
義烏傳統風味小吃多達數十種。有些小吃形成了自己鮮明的特色,如東河肉餅、義亭拉拉麵、佛堂酥餅、蘇溪麻餅、楂林綠豆糕、廿三里油炸餜、稠城回回糕等。以下是比較傳統的特色小吃~義烏拉拉麵~義烏拉拉麵選用本地韌性好的上白麵粉或東北面粉,經手工揉合成麵糰,搓成手指粗的長條,再一根根拉扯而成。因此具有粗細均勻、光滑綿軟、富有彈性的特點。加上各種作料輔配,或成大排拉麵,或成醬排拉麵,或成牛肉拉麵,或成青菜拉麵……花上10元,便可吃上一大碗味道鮮美的義烏拉拉麵。佛堂千張拉麵 另外,在化工路上還有一家老字號的佛堂千張面,同樣是拉麵,但千張面口感更清淡。原來千張面除了有千張和麵條外,還有肉絲、琥珀色的榨菜皮、綠色的香蔥,這給原本單調的麵條增加了一些顏色,也使味道更加鮮美。東河肉餅在義烏化工路上有一家開了10多年的正宗東河肉餅店,店堂樸素,前來店裡買東河肉餅的人絡繹不絕。上溪牛雜 義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所,當地人將牛舌、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹製出“牛系列”,味鮮美微辣,久嘗不厭。在上溪鎮賈伯塘村附近的天旭牛肉館,據稱是一家擁有數年曆史的“老字號”牛肉館。上溪牛雜店多集中在03省道上溪段邊沿蕎麥老鼠義烏麥餃灣就專門有蕎麥老鼠出售,10元/小份麥拓糊 經常出現在很多義烏人的家庭早餐中,以優質麥粉為原料,加水調成厚糊狀,塗入熱鍋中,拓成薄圓餅,再裹以蔬菜、紅糖、蜂蜜等,捲成筒狀即為佳餚。在義烏農村,可以說家家戶戶都做麥拓糊當點心。麥鰍(刀切面) 麵粉揉成麵糰後,用麵杖擀薄,摺疊起來,切成細條,加入蔬菜等,復煮三沸,即可食用。目前在義烏一些農家土菜館可以吃到佛堂白切羊肉 義烏方言說:羊肉配酒,神仙見了都口水流!傳統的佛堂白切羊肉,取本地山羊,宰殺去毛、去頭、去爪、去內臟後,先用線繩紮緊四肢,用羊血均勻塗刷山羊表皮,晾乾後整頭羊下鍋,燒、悶、浸泡熟後,取出晾乾,香氣撲鼻,所切羊肉權蘸以蔥、姜、醬油等調料即可。宗塘豆腐 很多義烏人可能還記得,早年宗塘人挑著豆腐在家門口叫賣的情形,這些宗澤的後人利用祖先發明的豆腐發家,祖祖輩輩從事這個行當已經幾百年了。正宗的宗塘豆腐取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水,用山口的柴煮。豆腐制好後,當即食用,味道鮮嫩、爽滑、可口。 赤岸豆皮素包 豆皮素包在義烏幾乎家家戶戶都會做。尤其到了清明、冬至的時候,這道菜便是主婦們的必做之菜。豆皮素包裹好之後用油炸成金黃色,端上桌的素包皮層鬆脆突出了豆香,裡層鮮嫩增添了食慾,深受食客們的喜愛,因此在義烏大多數的農家餐館裡也少不了這道菜。