蘇義忠燒雞店

淮陽北關的蘇義忠燒雞店是以經營燒雞為主，兼營羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數十年來，蘇義忠先生潛心鑽研，廣取各地名吃之長，創造出了獨門秘方，使蘇家燒雞享譽豫東。目前的蘇義忠燒雞以製作獨特、形色美觀、肉爛脫骨、營養豐富而聞名豫東大地，倍受各界人士的青睞，凡品嚐者無不拍手稱絕。知名畫家藍天野(《封神榜》中姜子牙的扮演者)品嚐後稱讚不已，說蘇義忠燒雞肉鮮味美，陳州一絕。歷年龍都朝祖會期間，海內外來淮作家、書畫家都點名要蘇義忠燒雞，並感嘆其五味俱佳，欣然命筆題字作畫，使得蘇義忠燒雞聲名遠揚。2006年，蘇義忠先生被河南電視臺“廚王爭霸”大賽組委會聘為清真名吃顧問，2007年蘇義忠燒雞成為淮陽唯一一家榮獲市級“文明誠信商戶”的餐飲店。2009年榮獲市委宣傳部“消費者信得過單位”。

蘇義忠先生繼承傳統工藝精髓，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出了一套獨門經驗。他選雞嚴格，選用兩年以內的柴雞，以保證雞肉質量;加配多種名貴調料, 經素油烹炸、精工製作而成的燒雞，富含蛋白質，具有五味俱佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩、香氣撲鼻、肉白細嫩的特點。

幾十年來, 蘇義忠燒雞始終堅持傳統操作規程, 故而群眾對其燒雞有著“出門百步外，餘香留口中”的讚譽;經常食用能收到開胃健脾、溫中益氣、通絡提神的功效。今日的蘇義忠燒雞成為淮陽人探親訪友的饋贈佳品，更成為海內外遊客蒞臨淮陽的名吃首選。

朱麻子燉肉胡辣湯

朱麻子燉肉胡辣湯,歷史上叫"朱家胡辣湯"。朱麻子叫朱錦章,淮陽城內人。其先祖從宋朝開始在城北十字街西經營胡辣湯。相傳明洪武皇帝朱元璋創業之初,路過淮陽,幾天沒吃東西,人困馬乏,臥倒在北十字街口,被一位姓朱的老漢救起,獻上一碗胡辣湯,朱元璋喝後馬上清醒過來,連喝三碗,口稱"好湯、好湯!"待朱元璋即位以後,把這位朱姓老漢宣召到宮廷御膳房,專司湯膳。自此,朱家胡辣湯名聲大振,朱家也以此為業經營至今。朱麻子自民國時從父輩手中接過做湯技術後,又經一番苦心經營,創制了燉肉胡辣湯,所,以現在叫朱麻子燉肉胡辣湯。

淮陽餛飩

淮陽餛飩始於民國初年。當時的飯業老闆範好德以經營餛飩、小籠包子出名。為了創出牌子,他走南闖北,吸取南北諸家餛飩之長,結合淮陽人的口味,創出了帶有淮陽地方特色的風味小吃。

淮陽餛飩的做法是:用清燉雞湯,下肉餡面葉,再沸衝加工好的雞絲、海米、榨菜、紫菜、粉絲、海帶、小生氽丸、雞蛋皮絲,然後加適量小磨油、味精、陳醋、料酒、醬油、香料等調味品。根據季節,還可以加蒲菜、金針菜、韭菜、香菜、蒜苗、荊芥等鮮菜。其味道鮮美,清利爽口,香而不膩。

該小吃"文化大革命"中曾一度絕跡,1980年前後城內開始恢復經營。它繼承了淮陽餛飩的傳統工藝,保持了地方名吃的獨特風味。目前,城關各夜市,餛飩攤點雲集,食客經常暴滿。

張家驢肉湯

張家驢肉湯,系清湯燉驢肉而成,此湯肉湯分明,肉爛而不膩,湯色白似乳,濃郁開胃,香味撲鼻。或伴食、或下酒、細細品之,餘味悠長。自清道光年間到建國初,縣城內驢肉湯均有張家獨家經營。當時此湯遠近聞名,不論是達官貴人,還是過往商賈,乃至鄉村野夫都以在淮陽縣城能喝到張家驢肉湯為一大樂趣。

另外,張家驢肉湯店還配有"驢白血",更是上品中的精品。驢白血系張家祖傳絕技,用驢血加工炮製。形狀似腦非腦,似蛋非蛋,白而細嫩,色香味俱佳。此食品營養豐富,可大補元氣,養血安神,老少皆宜,食者稱絕。

燒蒲菜

燒蒲菜是淮陽獨有的名菜,被列為河南省地方名菜之一。它以城湖特產蒲子下端的嫩蕊為原料,加配佐料燒製而成。燒蒲菜可單獨燒製,也可與肉、魚、蛋拼合燒製。種類有蝦仁燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚片燒蒲菜等。不論哪種燒蒲菜,均色白如玉,鮮嫩清香,別具風味。每逢夏秋季節,縣內各餐館均把燒蒲菜作為淮陽地方名菜招攬食客,好客的淮陽人也常以燒蒲菜為領頭菜來宴請嘉賓。

蓋家鍋盔

蓋家鍋盔,由本縣黃集鄉蓋莊蓋老殿始創於清光緒末年,傳其子蓋長榮,先後兩代。其鍋盔無磺、無鹼、饃味香甜。做法是:用開水燙麵提酵,接面二至三次,上槓搋軟,再用手反覆搓揉,達到光滑油亮,色如雪團。做成圓餅(或半圓),靠鍋邊貼上,武火燒成一面喧白一面焦黃,不黴不壞,出鍋後就是味道鮮美、外焦裡軟的獨特鍋盔。

蓋家鍋盔問世後一直受世人喜愛,30年代已居淮陽饃業之冠,名揚周圍數縣。現營業點常設在城關南十字街路東,每天下午四點上市,供不應求。因淮陽蓋家鍋盔遠近聞名,所以,歷年太昊陵會期間,周圍數百里的香客,遊人多以能捎回蓋家鍋盔,全家共嘗為幸。

淮陽的特色小吃有：陳州蘇義忠燒雞、胡辣湯等。

1、陳州蘇義忠燒雞

淮陽北關的蘇義忠燒雞店是以經營燒雞為主，兼營羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數十年來，蘇義忠先生潛心鑽研，廣取各地名吃之長，創造出了獨門秘方，使蘇家燒雞享譽豫東。

2、胡辣湯

朱麻子燉肉胡辣湯，歷史上叫"朱家胡辣湯"。朱麻子燉肉胡辣湯的特點是稀稠均勻，肉爛如泥，酸辣可口，香味四溢。素有"朝飲胡辣湯，暮嗝尚餘香"之說。

淮陽的文化特色--泥泥狗

泥泥狗，又叫陵狗，是太昊伏羲陵泥玩具的總稱。因它是為紀念伏羲女媧摶土造人育萬物而製作的，又為淮陽太昊陵所獨有，所以被譽為“天下第一狗”。

泥泥狗用淤泥捏製，全塗黑底，然後用紅、黃、白、綠、粉紅五色，繪以點線結構的圖案，有楚漆器文化的格調，又像繩紋、方格紋、古陶器的畫法。它造型渾厚古樸，似拙實巧，墨底彩繪，豔而不俗。每個泥泥狗都有孔可吹，音韻渾厚。

泥泥狗的來歷源於伏羲、女媧摶土造人的傳說：伏羲生活的時代，人煙本來就很稀少，一日，天塌地陷，世界上只剩下伏羲、女媧兄妹二人。為了繁衍人類，兄妹只得求上天作媒，最後他們結成了夫妻。他們嫌自己生育太慢，就用泥捏製泥人。

這些泥人曬乾後，都能走動、說話、變成了人。這個故事的發生地就在淮陽，所以，淮陽在數千年前就有大量捏製泥泥狗的習俗。

淮陽的特色小吃有：陳州蘇義忠燒雞、胡辣湯等。1、陳州蘇義忠燒雞淮陽北關的蘇義忠燒雞店是以經營燒雞為主，兼營羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數十年來，蘇義忠先生潛心鑽研，廣取各地名吃之長，創造出了獨門秘方，使蘇家燒雞享譽豫東。2、胡辣湯朱麻子燉肉胡辣湯，歷史上叫"朱家胡辣湯"。朱麻子燉肉胡辣湯的特點是稀稠均勻，肉爛如泥，酸辣可口，香味四溢。素有"朝飲胡辣湯，暮嗝尚餘香"之說。擴充套件資料：淮陽的文化特色--泥泥狗泥泥狗，又叫陵狗，是太昊伏羲陵泥玩具的總稱。因它是為紀念伏羲女媧摶土造人育萬物而製作的，又為淮陽太昊陵所獨有，所以被譽為“天下第一狗”。泥泥狗用淤泥捏製，全塗黑底，然後用紅、黃、白、綠、粉紅五色，繪以點線結構的圖案，有楚漆器文化的格調，又像繩紋、方格紋、古陶器的畫法。它造型渾厚古樸，似拙實巧，墨底彩繪，豔而不俗。每個泥泥狗都有孔可吹，音韻渾厚。泥泥狗的來歷源於伏羲、女媧摶土造人的傳說：伏羲生活的時代，人煙本來就很稀少，一日，天塌地陷，世界上只剩下伏羲、女媧兄妹二人。為了繁衍人類，兄妹只得求上天作媒，最後他們結成了夫妻。他們嫌自己生育太慢，就用泥捏製泥人。這些泥人曬乾後，都能走動、說話、變成了人。這個故事的發生地就在淮陽，所以，淮陽在數千年前就有大量捏製泥泥狗的習俗。參考資料來源：百度百科-淮陽

蘇義忠燒雞店

淮陽北關的蘇義忠燒雞店是以經營燒雞為主，兼營羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數十年來，蘇義忠先生潛心鑽研，廣取各地名吃之長，創造出了獨門秘方，使蘇家燒雞享譽豫東。目前的蘇義忠燒雞以製作獨特、形色美觀、肉爛脫骨、營養豐富而聞名豫東大地，倍受各界人士的青睞，凡品嚐者無不拍手稱絕。

知名畫家藍天野（《封神榜》中姜子牙的扮演者）品嚐後稱讚不已，說蘇義忠燒雞肉鮮味美，陳州一絕。歷年龍都朝祖會期間，海內外來淮作家、書畫家都點名要蘇義忠燒雞，並感嘆其五味俱佳，欣然命筆題字作畫，使得蘇義忠燒雞聲名遠揚。2006年，蘇義忠先生被河南電視臺“廚王爭霸”大賽組委會聘為清真名吃顧問，2007年蘇義忠燒雞成為淮陽唯一一家榮獲市級“文明誠信商戶”的餐飲店。

2009年榮獲市委宣傳部“消費者信得過單位”。<...全部