把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮後再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後準備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器裡，放到冰箱裡冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕司扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。
（如果想別的照著樣子換一下配料就行了！）
草莓慕斯的製作：
蛋糕胚的事先準備：
製作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤冷卻後備用。（如果覺得烤制蛋糕底胚麻煩，你也可以使用碎餅乾加黃油來代替）
蛋糕胚原料：
雞蛋 5個
糖 100克
蛋糕粉 100克
黃油 15克
另：如果你喜歡巧克力口味的蛋糕底，可加入可可粉 30克
製作方法：1、將雞蛋和糖混合，用打蛋器充分攪拌均勻；
2、放入蛋糕粉，繼續攪拌均勻；
3、最後放入可可粉和黃油，攪拌均勻；
4、倒入烤盤，放進烤箱，烤箱溫度設定為150度，烘烤15分鐘。
5、蛋糕胚呈金黃色出爐，冷卻備用。
我們需要的原料：
糖 60克
草莓果茸 300克
魚膠片 35克
淡奶油 200克
我們需要的工具：
打蛋器（電動或手動皆可）
盛具（用來打發淡奶油，混合攪拌原料）
小鍋（加熱草莓茸使用）
蛋糕模具（如果在家中沒有專門的蛋糕模具，可用類似樂扣樂扣的保鮮盒代替）
加熱槍（蛋糕脫模試，加熱下外壁會使蛋糕邊緣更漂亮，如果家裡沒有的話，可以用熱毛巾捂一下，再脫模）
製作方式：
1、製作中間的慕思層：
（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打發至厚稠狀備用；
（2）在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至於太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化後放在爐上保溫；
（3）準備一盆冰水，放入20克魚膠片（4片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
（4）將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻。
2、蛋糕加模：
（1）取出之前準備好的蛋糕底胚，用模具壓制出自己要的形狀；
（2）注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料；
（3）在模具頂端再留有1.5釐米左右的空隙，給加註最後的果凍層做準備；
（4）將半成品放入冰箱冷凍，至少需要40分鐘時間，等中間層凝固，不再是液體流動的狀態即可。
3、草莓果凍層製作：
（1）之前半成品在冰箱裡的同時，可以操作這一步；
（2）步驟與之前的有些相同，我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至於太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化後放在爐上保溫；
（3）準備一盆冰水，放入15克魚膠片（3片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
（4）將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻，冷卻，等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。
4、最後的步驟：
（1）半成品出冰箱後，加入最後冷卻的草莓茸；
（2）繼續放入冰箱冷凍，這次最少需要20分鐘的時間，也是要等待冷凍成型。
5、最後的修飾：
（1）等慕思蛋糕完全成型後，拿出冰箱，去除多餘的蛋糕底胚，拿小刀稍作修飾；
（2）加熱模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鮮盒，則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出）
（3）最後使用當季的新鮮水果進行最後的裝飾，當然最好的就是用草莓啦！
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉鬆糕的做法：
1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20釐米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升（推薦使用雀巢淡奶油啦！^^）
可可粉………少許 擠花袋……1個
做法：
1、白巧克力隔水加熱溶化，淡奶油打至乾性發泡即成鮮奶油，備用。
2、將少量淡奶油和白巧克力拌勻，再加入剩餘的鮮奶油繼續拌勻。
3、將上述拌勻後的混合物放入擠花袋中，擠入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
Tips：
白巧克力直接在火上加熱容易燒焦，隔水加熱溶化就不會了。微波爐也可以溶化白巧克力，方法是把巧克力掰成小塊，均勻放在瓷碗裡，然後加入牛奶少許，放在微波爐里加熱即可。至於加熱時間，大家可以視巧克力的多少自己把握。
淡奶油打成發泡狀就是慕斯，白巧克力放在裡面是用來增加風味和甜度的，大家也可以按照個人喜好自己調配。
打蛋白時時常加入糖，就是因為糖具有黏度這一性質，同時還具有化學穩定性。但打蛋白時不宜加入葡萄糖、果糖、澱粉糖，要使用蔗糖。因為葡萄糖、果糖、澱粉糖漿都具有還原性，在中性和鹼性情況下化學性質不穩定，受熱易與蛋白質的感含氮物質起羰氨反應產生有色物質。
山梨糖醇 甘油用於乳化； 色拉油 使其顏色好看，且不沾；白砂糖 葡萄糖 、麥芽糖 作為甜味劑；蛋清發泡劑；蛋黃有一定的乳化和抗氧化效果； 檸檬酸 可以調節酸度，與糖類配合使用時可作轉化糖用；明膠增加光澤與粘度能使發泡效果得到改善。
蛋糕油:可以使蛋糕組織細密 鬆軟
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉
雞蛋:粘結,凝固,膨發,柔軟;
砂糖:增加製品甜味，提高營養價值；
表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。
填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
保持水分，延緩老化，具有防腐作用
把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮後再去皮，再切，比較麻煩）用打蛋器打勻，注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應該比較粘稠，之後準備你喜歡的形狀的容器，容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器裡，放到冰箱裡冷凍，大概要2個小時，拿出來，把慕司扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就好了。
（如果想別的照著樣子換一下配料就行了！）
草莓慕斯的製作：
蛋糕胚的事先準備：
製作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤冷卻後備用。（如果覺得烤制蛋糕底胚麻煩，你也可以使用碎餅乾加黃油來代替）
蛋糕胚原料：
雞蛋 5個
糖 100克
蛋糕粉 100克
黃油 15克
另：如果你喜歡巧克力口味的蛋糕底，可加入可可粉 30克
製作方法：1、將雞蛋和糖混合，用打蛋器充分攪拌均勻；
2、放入蛋糕粉，繼續攪拌均勻；
3、最後放入可可粉和黃油，攪拌均勻；
4、倒入烤盤，放進烤箱，烤箱溫度設定為150度，烘烤15分鐘。
5、蛋糕胚呈金黃色出爐，冷卻備用。
我們需要的原料：
糖 60克
草莓果茸 300克
魚膠片 35克
淡奶油 200克
我們需要的工具：
打蛋器（電動或手動皆可）
盛具（用來打發淡奶油，混合攪拌原料）
小鍋（加熱草莓茸使用）
蛋糕模具（如果在家中沒有專門的蛋糕模具，可用類似樂扣樂扣的保鮮盒代替）
加熱槍（蛋糕脫模試，加熱下外壁會使蛋糕邊緣更漂亮，如果家裡沒有的話，可以用熱毛巾捂一下，再脫模）
製作方式：
1、製作中間的慕思層：
（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打發至厚稠狀備用；
（2）在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至於太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化後放在爐上保溫；
（3）準備一盆冰水，放入20克魚膠片（4片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
（4）將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻。
2、蛋糕加模：
（1）取出之前準備好的蛋糕底胚，用模具壓制出自己要的形狀；
（2）注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料；
（3）在模具頂端再留有1.5釐米左右的空隙，給加註最後的果凍層做準備；
（4）將半成品放入冰箱冷凍，至少需要40分鐘時間，等中間層凝固，不再是液體流動的狀態即可。
3、草莓果凍層製作：
（1）之前半成品在冰箱裡的同時，可以操作這一步；
（2）步驟與之前的有些相同，我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至於太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化，融化後放在爐上保溫；
（3）準備一盆冰水，放入15克魚膠片（3片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
（4）將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻，冷卻，等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。
4、最後的步驟：
（1）半成品出冰箱後，加入最後冷卻的草莓茸；
（2）繼續放入冰箱冷凍，這次最少需要20分鐘的時間，也是要等待冷凍成型。
5、最後的修飾：
（1）等慕思蛋糕完全成型後，拿出冰箱，去除多餘的蛋糕底胚，拿小刀稍作修飾；
（2）加熱模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鮮盒，則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出）
（3）最後使用當季的新鮮水果進行最後的裝飾，當然最好的就是用草莓啦！
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉鬆糕的做法：
1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20釐米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升（推薦使用雀巢淡奶油啦！^^）
可可粉………少許 擠花袋……1個
做法：
1、白巧克力隔水加熱溶化，淡奶油打至乾性發泡即成鮮奶油，備用。
2、將少量淡奶油和白巧克力拌勻，再加入剩餘的鮮奶油繼續拌勻。
3、將上述拌勻後的混合物放入擠花袋中，擠入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
Tips：
白巧克力直接在火上加熱容易燒焦，隔水加熱溶化就不會了。微波爐也可以溶化白巧克力，方法是把巧克力掰成小塊，均勻放在瓷碗裡，然後加入牛奶少許，放在微波爐里加熱即可。至於加熱時間，大家可以視巧克力的多少自己把握。
淡奶油打成發泡狀就是慕斯，白巧克力放在裡面是用來增加風味和甜度的，大家也可以按照個人喜好自己調配。
打蛋白時時常加入糖，就是因為糖具有黏度這一性質，同時還具有化學穩定性。但打蛋白時不宜加入葡萄糖、果糖、澱粉糖，要使用蔗糖。因為葡萄糖、果糖、澱粉糖漿都具有還原性，在中性和鹼性情況下化學性質不穩定，受熱易與蛋白質的感含氮物質起羰氨反應產生有色物質。
山梨糖醇 甘油用於乳化； 色拉油 使其顏色好看，且不沾；白砂糖 葡萄糖 、麥芽糖 作為甜味劑；蛋清發泡劑；蛋黃有一定的乳化和抗氧化效果； 檸檬酸 可以調節酸度，與糖類配合使用時可作轉化糖用；明膠增加光澤與粘度能使發泡效果得到改善。
蛋糕油:可以使蛋糕組織細密 鬆軟
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉
雞蛋:粘結,凝固,膨發,柔軟;
砂糖:增加製品甜味，提高營養價值；
表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。
填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。
保持水分，延緩老化，具有防腐作用