DIY綠茶紅豆慕斯芝士蛋糕材料：紅豆芝士（6寸）忌廉芝士（cream cheese）60克，糖30克，牛奶15克，紅豆蓉100克，鮮奶油100克,魚膠粉3克，冷水20克做法：1 芝士加糖打發，分次加入牛奶拌勻2 鮮奶油打發，魚膠粉加冷水拌勻，隔熱溶化3 鮮奶油分次加到芝士中拌勻，加入紅豆蓉拌勻，再倒入微暖的魚膠水拌勻 草莓慕絲蛋糕原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕絲餡；4、把攪拌好的慕絲餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面，用手在表面輕壓，使慕絲餡與蛋糕坯貼合；5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家制作的慕絲蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。 經典慕斯蛋糕配料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。 製作方法： 一、巧克力慕斯部分1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。二、甘拿休部分1、巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。 藍莓慕斯蛋糕卷的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜口味：甜味工藝：烤藍莓慕斯蛋糕卷的製作材料：主料：原味蛋糕300克輔料：吉利丁6克,藍莓60克,奶油120克調料：白砂糖30克,檸檬汁5克做法：1. 吉利丁片用冷開水泡至軟；2. 藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用；3. 細砂糖加入熱水中拌至溶化；4. 將吉利丁片加入糖水中，待冷卻；5. 與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻；6. 取藍莓粒加入檸檬汁中拌勻，放入冷凍庫中冰2小時至發硬；7. 放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。藍莓慕斯蛋糕卷的製作要訣：蛋糕體表面淋醬 綠茶慕斯鮮奶油100克，糖40克，綠茶粉6克，冷水40克，白酒3克，魚膠粉2克做法：1 魚膠粉加水拌勻，加入綠茶粉拌勻，隔熱溶化2 鮮奶油加糖打到6成發，加入酒，微暖的魚膠水拌勻 最後模底先放一塊蛋糕（1只蛋分量的戚風），倒入紅豆芝士餡，放冰箱1小時凝固，最後倒入綠茶慕斯，再放冰箱到凝固就好了。 慕思蛋糕主料：6寸的巧克力蛋糕一片; 魚膠粉1.5勺(大勺); 牛奶3大勺; 糖粉4大勺; 原味酸奶150ML; 鮮奶油150ML(植物脂帶甜味的)做法：1,魚膠粉加入牛奶拌勻,隔水蒸化2,酸奶和糖粉攪拌好,倒入魚膠粉溶液拌勻,放冰箱冷藏至稍有濃稠感3,把鮮奶油打發加入濃稠酸奶漿拌勻便是白慕思餡. (鮮奶油打發後如果很冰,必須放置一下,解凍.因為酸奶漿中含有魚膠,一過冷便會凝結無法拌勻)4,取1/3慕思餡加入可可粉拌勻,用作咖啡慕思餡5,沒有模子就用保鮮紙墊底,用大碗,6,兩種慕思餡交替倒入,每次都從中間倒入,最後以咖啡色餡料鋪於表層,放冰箱冷藏至凝固.(兩三小時)趕快試試吧，做一道屬於你的慕思蛋糕。 奇異果凍酸奶幕司蛋糕A、蛋糕體： 用8寸的脫體模烤一個兩個蛋或是三個蛋的戚風蛋糕體脫模後裁出約2～2.5CM的厚度，片成兩片或三片並裁去少許邊待用。B、酸奶慕斯： 材料：明膠2大匙、水1/4杯、特濃酸奶450G、糖4大匙、植鮮奶油1杯1、植鮮奶油提前打至六分發（即可勉強流動的濃稠狀），置於室溫中回溫。2、明膠+水泡軟，並隔水加熱攪拌至明膠全融，關火坐水上。3、特濃酸奶+糖用手動打蛋器打至糖全融，倒入（2）中拌勻。拌勻後將容器離水置於室溫回溫。（這步中的糖用量，其實可以依自己口味斟酌，偶第一次就只用了兩勺，這樣酸奶味會更濃，慕斯層相對會酸些。但需要注意的是，凍好的慕斯會較未凍的酸些，所以在試味時要比平時的口味略甜些才好。）4、待鮮奶油用手摸去已不太冷、且（3）已回覆室溫時，將（3）倒入，用手動打蛋器拌勻。（這時，感覺慕斯料較為濃稠，拌動時需要帶一點力氣了）C、製作慕斯蛋糕：1、8寸脫底模提前洗淨，並裁出一條於模具等高的油紙附於壁上，將一層蛋糕體放入，按一層蛋糕一層慕斯將慕斯蛋糕部分製作完成.2、上倒扣一盤子，將蛋糕置入冰箱冷藏室凍約2～3小時，至慕斯凝固。（扣盤子的目的是防止慕斯表面水份流失）D、果凍： 材料：明膠45G、水450G、糖2大匙、白蘭地酒1/4匙（增香用可省略）1、明膠+水泡軟，隔水加熱攪拌至明膠全融。2、倒入糖，攪拌至糖融。3、加入白蘭地酒，拌勻，並置於室溫中冷卻至室溫E、製作奇異果凍層： 將蛋糕取出，在已凝固的慕斯層上放上適量的切片奇異果,將已冷卻的果凍液，用小勺小心地輕輕地將果凍液澆至蛋糕表面（這一步特別要小心，首先要確定果凍液確已回溫，並未凝固。澆的時候千萬不能心急，特別是第一層，如果著急力大，可能會衝開慕斯，影響賣相) 將蛋糕置於冰箱冷藏層凍至果凍凝固即可.綠茶慕司蛋糕,主要配料牛奶,雞蛋,白糖,吉利丁片,白蘭地,打發7成的鮮奶油,綠茶蛋糕胚,製作過程:1:先把吉利丁片泡水裡泡軟備用2:牛奶,雞蛋,白糖,加熱至60度-85度(巴氏殺菌),在放入泡軟吉利丁片(擰乾)攪拌至完全融化,隔冷水冷卻至25度左右,在慕司模具上墊上一層綠茶蛋糕胚約1釐米,再放入慕司,再放一層綠茶蛋糕胚,最後放慕司即可,放入冰箱冷凍2-3小時即可,表面裝飾:綠茶粉 巧克力慕斯蛋糕主料：奶油 酸奶 巧克力醬蛋糕做法：1、餅乾250g裝塑膠袋中2、用擀麵杖壓碎3、光明黃油125g4、將黃油放入微波爐中化開5、黃油倒入餅乾末中拌勻6、將餅乾糊倒入蛋糕模中壓實7、保鮮袋包好後放入冰箱冷凍一個小時8、碗內倒入200ml酸奶，加入巧克力醬拌勻9、魚膠粉15ml＋65ml清水煮化10、鮮奶油125ml＋10ml白糖打發（打發的盆和打蛋器頭預先放冰箱降溫，打發時盆下面墊冰塊）11、煮化的魚膠粉倒入酸奶中拌勻，晾涼12、倒入打發好的鮮奶油拌勻13、取出蛋糕模，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏1－2個小時14、取出蛋糕模，放在一個高物上，用熱毛巾圍住蛋糕模片刻，就能輕鬆脫模了15、成品 酸奶慕絲蛋糕製作製作方法： 1．將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。 2．然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。3．加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。4．然後將它們放在餅乾或蛋糕上。5．放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。●附註：●產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶 或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。●調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。●成品建議存放在2-4℃環境中。 自制芒果慕司蛋糕慕司的材料：牛奶100ML鮮奶油200ML芒果400g砂糖90g（偶沒用到，因為芒果很甜）魚膠粉20g朗姆酒1大匙（可省略）蛋黃2個檸檬汁2大匙。（可省略）做法：1.將400g芒果肉打成果泥備用2.牛奶加熱，然後倒入裝有魚膠粉的小碗，攪拌至魚膠粉完全溶解。3、將第2步的液體倒入鍋中繼續加熱，冒煙後離火，往鍋中加入蛋黃2個拌勻，再加入檸檬汁與朗姆酒拌勻備用（如果有這兩個材料，則加；沒有，就不用加，加了會使味道更完美）。4、打發鮮奶油至中性發泡，加入芒果泥拌勻，再把第3步的液體倒入拌勻即可。5、蛋糕是現買的，將蛋糕分成兩層。先將第一層上鋪上第4步混合好的慕司液體，然後蓋上另一層蛋糕後，塗上慕司液體。放入冰箱。這一步要有慕司圈才好搞定，否則慕司液體會流動，成型就不好看啦。6、剩下的慕司液體倒入在蛋糕店買的慕司杯，也放入冰箱。7、大概3小時左右，就OK啦。
DIY綠茶紅豆慕斯芝士蛋糕材料：紅豆芝士（6寸）忌廉芝士（cream cheese）60克，糖30克，牛奶15克，紅豆蓉100克，鮮奶油100克,魚膠粉3克，冷水20克做法：1 芝士加糖打發，分次加入牛奶拌勻2 鮮奶油打發，魚膠粉加冷水拌勻，隔熱溶化3 鮮奶油分次加到芝士中拌勻，加入紅豆蓉拌勻，再倒入微暖的魚膠水拌勻 草莓慕絲蛋糕原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕絲餡；4、把攪拌好的慕絲餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕絲餡上面，用手在表面輕壓，使慕絲餡與蛋糕坯貼合；5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家制作的慕絲蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。 經典慕斯蛋糕配料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。 製作方法： 一、巧克力慕斯部分1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。二、甘拿休部分1、巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。 藍莓慕斯蛋糕卷的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜口味：甜味工藝：烤藍莓慕斯蛋糕卷的製作材料：主料：原味蛋糕300克輔料：吉利丁6克,藍莓60克,奶油120克調料：白砂糖30克,檸檬汁5克做法：1. 吉利丁片用冷開水泡至軟；2. 藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用；3. 細砂糖加入熱水中拌至溶化；4. 將吉利丁片加入糖水中，待冷卻；5. 與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻；6. 取藍莓粒加入檸檬汁中拌勻，放入冷凍庫中冰2小時至發硬；7. 放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。藍莓慕斯蛋糕卷的製作要訣：蛋糕體表面淋醬 綠茶慕斯鮮奶油100克，糖40克，綠茶粉6克，冷水40克，白酒3克，魚膠粉2克做法：1 魚膠粉加水拌勻，加入綠茶粉拌勻，隔熱溶化2 鮮奶油加糖打到6成發，加入酒，微暖的魚膠水拌勻 最後模底先放一塊蛋糕（1只蛋分量的戚風），倒入紅豆芝士餡，放冰箱1小時凝固，最後倒入綠茶慕斯，再放冰箱到凝固就好了。 慕思蛋糕主料：6寸的巧克力蛋糕一片; 魚膠粉1.5勺(大勺); 牛奶3大勺; 糖粉4大勺; 原味酸奶150ML; 鮮奶油150ML(植物脂帶甜味的)做法：1,魚膠粉加入牛奶拌勻,隔水蒸化2,酸奶和糖粉攪拌好,倒入魚膠粉溶液拌勻,放冰箱冷藏至稍有濃稠感3,把鮮奶油打發加入濃稠酸奶漿拌勻便是白慕思餡. (鮮奶油打發後如果很冰,必須放置一下,解凍.因為酸奶漿中含有魚膠,一過冷便會凝結無法拌勻)4,取1/3慕思餡加入可可粉拌勻,用作咖啡慕思餡5,沒有模子就用保鮮紙墊底,用大碗,6,兩種慕思餡交替倒入,每次都從中間倒入,最後以咖啡色餡料鋪於表層,放冰箱冷藏至凝固.(兩三小時)趕快試試吧，做一道屬於你的慕思蛋糕。 奇異果凍酸奶幕司蛋糕A、蛋糕體： 用8寸的脫體模烤一個兩個蛋或是三個蛋的戚風蛋糕體脫模後裁出約2～2.5CM的厚度，片成兩片或三片並裁去少許邊待用。B、酸奶慕斯： 材料：明膠2大匙、水1/4杯、特濃酸奶450G、糖4大匙、植鮮奶油1杯1、植鮮奶油提前打至六分發（即可勉強流動的濃稠狀），置於室溫中回溫。2、明膠+水泡軟，並隔水加熱攪拌至明膠全融，關火坐水上。3、特濃酸奶+糖用手動打蛋器打至糖全融，倒入（2）中拌勻。拌勻後將容器離水置於室溫回溫。（這步中的糖用量，其實可以依自己口味斟酌，偶第一次就只用了兩勺，這樣酸奶味會更濃，慕斯層相對會酸些。但需要注意的是，凍好的慕斯會較未凍的酸些，所以在試味時要比平時的口味略甜些才好。）4、待鮮奶油用手摸去已不太冷、且（3）已回覆室溫時，將（3）倒入，用手動打蛋器拌勻。（這時，感覺慕斯料較為濃稠，拌動時需要帶一點力氣了）C、製作慕斯蛋糕：1、8寸脫底模提前洗淨，並裁出一條於模具等高的油紙附於壁上，將一層蛋糕體放入，按一層蛋糕一層慕斯將慕斯蛋糕部分製作完成.2、上倒扣一盤子，將蛋糕置入冰箱冷藏室凍約2～3小時，至慕斯凝固。（扣盤子的目的是防止慕斯表面水份流失）D、果凍： 材料：明膠45G、水450G、糖2大匙、白蘭地酒1/4匙（增香用可省略）1、明膠+水泡軟，隔水加熱攪拌至明膠全融。2、倒入糖，攪拌至糖融。3、加入白蘭地酒，拌勻，並置於室溫中冷卻至室溫E、製作奇異果凍層： 將蛋糕取出，在已凝固的慕斯層上放上適量的切片奇異果,將已冷卻的果凍液，用小勺小心地輕輕地將果凍液澆至蛋糕表面（這一步特別要小心，首先要確定果凍液確已回溫，並未凝固。澆的時候千萬不能心急，特別是第一層，如果著急力大，可能會衝開慕斯，影響賣相) 將蛋糕置於冰箱冷藏層凍至果凍凝固即可.綠茶慕司蛋糕,主要配料牛奶,雞蛋,白糖,吉利丁片,白蘭地,打發7成的鮮奶油,綠茶蛋糕胚,製作過程:1:先把吉利丁片泡水裡泡軟備用2:牛奶,雞蛋,白糖,加熱至60度-85度(巴氏殺菌),在放入泡軟吉利丁片(擰乾)攪拌至完全融化,隔冷水冷卻至25度左右,在慕司模具上墊上一層綠茶蛋糕胚約1釐米,再放入慕司,再放一層綠茶蛋糕胚,最後放慕司即可,放入冰箱冷凍2-3小時即可,表面裝飾:綠茶粉 巧克力慕斯蛋糕主料：奶油 酸奶 巧克力醬蛋糕做法：1、餅乾250g裝塑膠袋中2、用擀麵杖壓碎3、光明黃油125g4、將黃油放入微波爐中化開5、黃油倒入餅乾末中拌勻6、將餅乾糊倒入蛋糕模中壓實7、保鮮袋包好後放入冰箱冷凍一個小時8、碗內倒入200ml酸奶，加入巧克力醬拌勻9、魚膠粉15ml＋65ml清水煮化10、鮮奶油125ml＋10ml白糖打發（打發的盆和打蛋器頭預先放冰箱降溫，打發時盆下面墊冰塊）11、煮化的魚膠粉倒入酸奶中拌勻，晾涼12、倒入打發好的鮮奶油拌勻13、取出蛋糕模，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏1－2個小時14、取出蛋糕模，放在一個高物上，用熱毛巾圍住蛋糕模片刻，就能輕鬆脫模了15、成品 酸奶慕絲蛋糕製作製作方法： 1．將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。 2．然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。3．加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。4．然後將它們放在餅乾或蛋糕上。5．放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。●附註：●產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶 或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。●調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。●成品建議存放在2-4℃環境中。 自制芒果慕司蛋糕慕司的材料：牛奶100ML鮮奶油200ML芒果400g砂糖90g（偶沒用到，因為芒果很甜）魚膠粉20g朗姆酒1大匙（可省略）蛋黃2個檸檬汁2大匙。（可省略）做法：1.將400g芒果肉打成果泥備用2.牛奶加熱，然後倒入裝有魚膠粉的小碗，攪拌至魚膠粉完全溶解。3、將第2步的液體倒入鍋中繼續加熱，冒煙後離火，往鍋中加入蛋黃2個拌勻，再加入檸檬汁與朗姆酒拌勻備用（如果有這兩個材料，則加；沒有，就不用加，加了會使味道更完美）。4、打發鮮奶油至中性發泡，加入芒果泥拌勻，再把第3步的液體倒入拌勻即可。5、蛋糕是現買的，將蛋糕分成兩層。先將第一層上鋪上第4步混合好的慕司液體，然後蓋上另一層蛋糕後，塗上慕司液體。放入冰箱。這一步要有慕司圈才好搞定，否則慕司液體會流動，成型就不好看啦。6、剩下的慕司液體倒入在蛋糕店買的慕司杯，也放入冰箱。7、大概3小時左右，就OK啦。