前言吃麵條或米飯時熱著吃，很下飯。當下酒菜時可以涼著吃。材料主料：幹海帶3根、藕1根、大白菜半棵、脊骨1000g、豬蹄2個、炸豆腐乾10片；輔料：蔥適量、醬油半碗、醋1碗、白糖1碗、料酒半碗、食鹽適量、八角2個、花生米適量、姜適量酥鍋1幹海帶清水泡一晚，剪成長條，生花生也泡一晚。2藕切成1cm厚片，炸豆腐乾切小塊3把整張白菜葉鋪在高壓鍋底部，然後再豎著鋪一圈4鋪上一半的海帶5再放上豬蹄6再放上藕所有的調料7再放上脊骨8再放上炸豆腐9再放上剩餘的海帶10最後把白菜放上，相當於用白菜把食材包裹起來。11會高出鍋一大截，先大火煮10分鐘，這時白菜的水煮出來了，會塌下去，可以蓋蓋了。等高壓鍋呲呲響的時候，轉小火，3個小時。悶一晚上，再開蓋，讓菜進味。小貼士自己喜歡酸甜口，所以多加醋和糖，鹽根據自己口味加。鋪菜的時候一層素，一層葷就可以，也可以加炸好的魚。不用加水，因為白菜會出水。放冷藏儲存。

原料：排骨、白菜、豬蹄、豆腐、海帶、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、柴雞

　　調料：料包（八角、桂皮、花椒）、醋、醬油、白糖、鹽、雞精、白酒、蔥、姜高湯

　　做法：

　　1.將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、柴雞、海帶洗淨切成塊，豆腐切成塊待用；

　　2.將壓力鍋的內鍋先將排骨墊底依次放入白菜、豬蹄、肉皮、海帶、牛腩、藕、五花肉、蔥姜、魚頭、柴雞、豆腐，加入料包、醬油、醋、白糖、鹽、白酒、雞精、高湯待鍋開後，壓力鍋調到排骨檔，調好後保壓定時在30分鐘，待浮子閥回位後，即可食用。

　　特點：酥香可口，風味獨特，

　　提示：鹹香適口，醋味濃郁，此菜含多種維生素，營養豐富。冷卻後食用口味更佳。

配料：

帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；（也可加寸方牛肉）豬排骨。

以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。

上好漿豆腐，切三分厚的片；魚（選肉厚刺少的品種）切寸段。

以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。

養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。

大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。

精鹽、白糖、料酒、醋備用。

做法：

大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然後把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿（豎著圍，一片壓一片，象荷花），使鍋加高，繼續裝入原料，最後可使原料高於鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。

全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。

此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衛生，必要時可以冷凍。