做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 【做法】1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。 5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。 如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。 做法二： 【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽） 【做法】 1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右） 2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。 做法三【原料】排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 【做法】1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇； 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。

肋排燒豆結：

　　1。豆結用溫水提前一個小時泡軟

　　2。肋排在沸水中焯一遍，放入滷水中滷製半個小時

　　3。另起鍋留少許底油，炒香乾辣椒，姜蔥蒜片

　　4。加入滷好的肋排翻炒均勻，加一些老滷水和清水燜煮至沸騰

　　5。

下豆結，加少許鹽和冰糖調味，燜煮10分鐘即可

　　蜜汁烤肋排

　　食材：肋排500g，青椒2根，燈籠椒1個，洋蔥一個

　　調料：1乾料：酷克壹佰金牌BBQ烤翅料

　　2溼料：老抽，紅糖，蜂蜜

　　製作過程：

　　1。

將肋排洗淨，用40g酷克壹佰金牌BBQ烤翅料直接抹在排骨上

　　2。拌勻放保鮮盒裡面，放入冰箱冷藏5小時以上

　　3。將青椒，燈籠椒，洋蔥洗淨切塊

　　4。另取空碗，放入兩勺老抽，一勺蜂蜜，一勺紅糖，調成蜜汁

　　5。

將醃製好的肋排拿出來放入烤盤，並刷上蜜汁入烤箱，220度40分鐘

　　6。將青椒，燈籠椒，洋蔥倒入醃製肋排的保鮮盒，利用盒內剩餘的BBQ烤翅料拌勻待用

　　7。40分鐘後拿出烤盤，放入配菜，繼續烤制20分鐘即可

　　紅燒肋排。

　　主料：肋排

　　輔料：醬豆腐一塊，料酒，醬油，麵醬，蠔油，鹽，糖，蔥，姜，蒜

　　先把肋排用開水焯一下撈出，炒鍋熱後放油炒糖色，均勻的把肋排

　　炒一下，放入姜，蒜，大料，料酒，醬豆腐 ，麵醬炒勻，放點醬油和

　　蠔油，炒勻後加入開水，大火燒開轉小火40分鐘後，再放入高壓鍋裡15分中即可。