草魚2000克.這個階段的魚比較嫩.配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老乾媽3大匙.蔥花,油炸花生米50克拍碎.做法;1)把魚放在清湯(3000克)燒開 加鹽150克,至魚斷生止.撈出. 放至平鍋中 2)放花生油150克,姜蒜米,老乾媽.鹽,味精.蒸魚鼓油燒開 澆遍魚身.撒蔥花和花生米3)平鍋上酒精爐.OK 我習慣用炒菜鍋做 主料：帶魚段 配料： 蔥、 姜、 蒜 、紅辣椒 、橘皮 、花椒 輔料： 食用油、料酒 、鹽、 米醋、醬油、白糖、 製作： 一.我這是在超市買的速凍帶魚段，回家來清水化凍，清洗乾淨用鹽、 料酒醃上。 二.切點蔥段薑片 三.坐平底鍋、開火，鍋熱了再放油，放花椒、準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破） 油熱了把帶魚放進鍋裡煎，煎一會可用鍋鏟輕輕的撥動魚身，煎 到魚身微微變黃，把魚翻一個個、再煎、煎到魚身兩面微黃，將米醋往魚身上烹，這時候要 快速的蓋上鍋蓋，聽到鍋裡聲音小了，放料酒、 醬油、 鹽、 白糖、 蔥段 、薑片、蒜瓣 、 橘皮 、開水，水只要漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，平底鍋的水很快就燉沒了，揀去 蔥段 、薑片 、蒜瓣 、橘皮，裝盤。 帶魚段回家來清水化凍 清洗乾淨用鹽、 料酒醃上。準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破） 坐平底鍋、開火，鍋熱了再放油，放花椒 油熱了把帶魚放進鍋裡煎，煎一會可用鍋鏟輕輕的撥動魚身，煎到魚身微微變黃， 把魚翻一個過、再煎到魚身兩面微黃。 將米醋往魚身上烹，這時候要快速的蓋上鍋蓋，聽到鍋裡聲音小了，放料酒、 醬油、 鹽、 白糖、 蔥段 、薑片、蒜瓣 、橘皮 、開水，水只要漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，平底鍋的 水很快就燉沒了。 揀去蔥段 、薑片 、蒜瓣 、橘皮，裝盤。
草魚2000克.這個階段的魚比較嫩.配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老乾媽3大匙.蔥花,油炸花生米50克拍碎.做法;1)把魚放在清湯(3000克)燒開 加鹽150克,至魚斷生止.撈出. 放至平鍋中 2)放花生油150克,姜蒜米,老乾媽.鹽,味精.蒸魚鼓油燒開 澆遍魚身.撒蔥花和花生米3)平鍋上酒精爐.OK 我習慣用炒菜鍋做 主料：帶魚段 配料： 蔥、 姜、 蒜 、紅辣椒 、橘皮 、花椒 輔料： 食用油、料酒 、鹽、 米醋、醬油、白糖、 製作： 一.我這是在超市買的速凍帶魚段，回家來清水化凍，清洗乾淨用鹽、 料酒醃上。 二.切點蔥段薑片 三.坐平底鍋、開火，鍋熱了再放油，放花椒、準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破） 油熱了把帶魚放進鍋裡煎，煎一會可用鍋鏟輕輕的撥動魚身，煎 到魚身微微變黃，把魚翻一個個、再煎、煎到魚身兩面微黃，將米醋往魚身上烹，這時候要 快速的蓋上鍋蓋，聽到鍋裡聲音小了，放料酒、 醬油、 鹽、 白糖、 蔥段 、薑片、蒜瓣 、 橘皮 、開水，水只要漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，平底鍋的水很快就燉沒了，揀去 蔥段 、薑片 、蒜瓣 、橘皮，裝盤。 帶魚段回家來清水化凍 清洗乾淨用鹽、 料酒醃上。準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破） 坐平底鍋、開火，鍋熱了再放油，放花椒 油熱了把帶魚放進鍋裡煎，煎一會可用鍋鏟輕輕的撥動魚身，煎到魚身微微變黃， 把魚翻一個過、再煎到魚身兩面微黃。 將米醋往魚身上烹，這時候要快速的蓋上鍋蓋，聽到鍋裡聲音小了，放料酒、 醬油、 鹽、 白糖、 蔥段 、薑片、蒜瓣 、橘皮 、開水，水只要漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，平底鍋的 水很快就燉沒了。 揀去蔥段 、薑片 、蒜瓣 、橘皮，裝盤。