龍蝦的營養價值與功效
蝦中含有豐富的鎂、磷、鈣
鎂對心血管起到很好的保護作用，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，預防高血壓及心肌梗死
磷、鈣、對小兒、產婦尤有補益功效
補腎壯陽、滋陰、健胃
準備的食材
龍 蝦：1只（用布擦洗乾淨，把頭扭開，用刀把肚子的蝦腸挑出，砍成塊狀）
西蘭花：1棵（切小朵）
伊 面：1個（用水煮熟之後撈出，另外加一點牛油炒香）
濃 湯：1千克（豬肉，雞肉中小火熬3個小時）
芝 士：50克
牛 油：30克
洋 蔥：10克（切小粒）
青 蔥：10克（切小粒）
烹飪技巧
1，鍋燒熱下寬油，油溫燒至80度下龍蝦，改用中小火炸30秒撈出
2，把牛油煮開，下蔥料爆香，加入芝士、濃湯，調味
3，龍蝦下鍋煮15秒撈出上碟擺盤
4，加入溼澱粉勾芡，然後淋在龍蝦上面
做法二：
原料
作料： 1/2茶匙油2湯匙
蒜.. 1粒，切片蔥.. 2棵，切.. 3釐米段清雞湯.. 1/3杯生粉.. 1茶匙+
水.. 2湯匙
鹽 1/4茶匙糖、麻油各 1茶匙胡椒粉.. 1/8茶匙
準備：
1、置龍蝦於洗碗盤內，以竹筷從尾部插入，待龍蝦靜止後，執著雙螯將
龍蝦提起，便見有液體沿筷子流出，這工序就是“放尿”。
2、斬去龍蝦頭，直斬蝦身成兩半，每半斬.. 3件。剝去龍蝦頭內之軟鰓，
抽出腸臟，如有黃則挖出，將此部分斬成四件。用刀背敲破龍蝦螯。瀝水。
3、用前灑下鹽及生粉，拌勻。
做法：
1、在一.. 3公升長形玻璃盤內，加入油及蒜，大火熱.. 2分鐘；加入蔥
段及蝦黃（如有），大火
2、放入龍蝦，排成一層，倒下雞湯，用膠膜包好，覆上一角洩氣。大火
熱.. 5分鐘。加熱中途拌龍蝦一次並翻面。
3、調好生粉水，拌入盤內。加入調味料，不用包蓋，大火熱 1分鐘。
鏟勻龍蝦及汁液，供食。如欲裝飾，可另煮龍蝦頭，蓋在龍蝦件上。原盤或上碟供食。
龍蝦的營養價值與功效
蝦中含有豐富的鎂、磷、鈣
鎂對心血管起到很好的保護作用，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，預防高血壓及心肌梗死
磷、鈣、對小兒、產婦尤有補益功效
補腎壯陽、滋陰、健胃
準備的食材
龍 蝦：1只（用布擦洗乾淨，把頭扭開，用刀把肚子的蝦腸挑出，砍成塊狀）
西蘭花：1棵（切小朵）
伊 面：1個（用水煮熟之後撈出，另外加一點牛油炒香）
濃 湯：1千克（豬肉，雞肉中小火熬3個小時）
芝 士：50克
牛 油：30克
洋 蔥：10克（切小粒）
青 蔥：10克（切小粒）
烹飪技巧
1，鍋燒熱下寬油，油溫燒至80度下龍蝦，改用中小火炸30秒撈出
2，把牛油煮開，下蔥料爆香，加入芝士、濃湯，調味
3，龍蝦下鍋煮15秒撈出上碟擺盤
4，加入溼澱粉勾芡，然後淋在龍蝦上面
做法二：
原料
作料： 1/2茶匙油2湯匙
蒜.. 1粒，切片蔥.. 2棵，切.. 3釐米段清雞湯.. 1/3杯生粉.. 1茶匙+
水.. 2湯匙
蒜.. 1粒，切片蔥.. 2棵，切.. 3釐米段清雞湯.. 1/3杯生粉.. 1茶匙+
水.. 2湯匙
鹽 1/4茶匙糖、麻油各 1茶匙胡椒粉.. 1/8茶匙
準備：
1、置龍蝦於洗碗盤內，以竹筷從尾部插入，待龍蝦靜止後，執著雙螯將
龍蝦提起，便見有液體沿筷子流出，這工序就是“放尿”。
2、斬去龍蝦頭，直斬蝦身成兩半，每半斬.. 3件。剝去龍蝦頭內之軟鰓，
抽出腸臟，如有黃則挖出，將此部分斬成四件。用刀背敲破龍蝦螯。瀝水。
3、用前灑下鹽及生粉，拌勻。
做法：
1、在一.. 3公升長形玻璃盤內，加入油及蒜，大火熱.. 2分鐘；加入蔥
段及蝦黃（如有），大火
2、放入龍蝦，排成一層，倒下雞湯，用膠膜包好，覆上一角洩氣。大火
熱.. 5分鐘。加熱中途拌龍蝦一次並翻面。
3、調好生粉水，拌入盤內。加入調味料，不用包蓋，大火熱 1分鐘。
鏟勻龍蝦及汁液，供食。如欲裝飾，可另煮龍蝦頭，蓋在龍蝦件上。原盤或上碟供食。