麵粉變得沒有咬勁和沒有勁道，首先要看一下你買的是高筋麵粉還是低筋麵粉然後再看一下你買的麵粉是否是是否時間很長了然後在一個看你買的麵粉是不是在太陽下長期暴曬瞭如果是的話這樣子的麵粉就會變得沒有筋性

如果沒有精細的麵粉建議大家也不要丟掉還是可以使用的下面教大家做一個簡單的煎餅吧

首先盆中放入100克的麵粉，打入兩個母雞蛋，加入一些切碎的火腿粒和一些青菜碎在加入少量清水攪拌均勻，鍋中倒入少量的油，倒入一勺麵糊。煎至兩面金黃即可出鍋簡單又快捷的早餐就這樣做好了大家可以是儀式即使麵粉沒有了筋性也可以做出好吃的早餐

生產食品專用麵粉對加工企業的要求很高的首先對食品加工企業的機器裝置有要求其次對食品加工企業的原糧有要求（一般都有自己的小麥種植基地，能保證產品質量的同時也能保證產品的產量）對產品的生產工藝也有嚴格的要求

第一，可能你買的低筋麵粉了，麵粉分為高筋，中筋，和低筋。高筋適合洗面筋，中筋也就是普通麵粉，適合做包子饅頭那些。低筋因為筋度較低，適合做蛋糕。

第二，可能是面活的太稀了。

第三，沒有揉到位，要把面揉的起筋，麵糰表面揉光滑就差不多了。以上純屬個人經驗！

1、生產廠家

①品牌的不同:大廠與小作坊

②原料的不同:是什麼品種？

④工藝的不同

2、環境

①儲存運輸時是否變質？

②溼度溫度壓力

3、製作

①水分的多少

②擠壓時間程度

4、麵粉品種

①高筋麵粉，低筋麵粉，中筋麵粉

②麵包麵粉，包子麵粉

建議你使用品牌正品高筋麵粉，離生產日期越近越好，在製作工程中儘量避免發酵，減少水分含量。

2、再就是要注意水的溫度。冬天用溫水，夏天用涼水，麵糰的溫度容易受自然氣溫的影響，透過和麵時用水溫度的不同，使得和好的麵糰溫度始終保持在30度左右，此時麵粉中的蛋白質吸水度最好，和出來的面是最有嚼勁的韌性的。

3、和好的面需要放置一段時間在用，就是俗話說的醒一醒。