用料： 鹽:適量香醋:25克(糖和醋的比例是2：1）香油:5~10克生薑:一塊大約10克熟芝麻:10克幹澱粉:適量冰糖或白糖:（20克50克）大蔥:一段花椒:10粒八角:1個料酒:少許豬肋條骨:400克

步驟：

1、將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨

2、將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨

3、放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透

4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉

5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入

6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾

7、將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候

9、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去

10、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽

11、小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候

12、放入25克香醋大火將湯汁收濃

13、湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火

14、撒上熟芝麻即可