食材

主料

豬肉餡

200g

麵粉

600g

甘藍

1棵

輔料

油

適量

鹽

適量

酵母粉

適量

白糖

適量

料酒

適量

花椒粉

適量

醬油

適量

姜

適量

蔥

適量

步驟

1.麵粉加入酵母粉和適量的水，揉成軟硬適中的麵糰，發酵至2倍大。

2.肉餡裡調入白糖、料酒、食用油、食鹽、花椒粉、醬油，攪拌均勻。

3.甘藍洗淨，蔥、姜洗淨。

4.把甘藍切碎後撒人少許食鹽，用手抓一抓，然後擠去少許多餘的水分。

5.先把薑末放入肉餡中攪勻，然後放入切碎的甘藍和適量的食鹽，充分攪拌均勻。

6.發酵好的麵糰揉勻後切一塊，搓成長條，再切成小劑子。

7.擀成中間厚四邊薄的麵皮。

8.再把切好的蔥花放入，攪拌均勻。

9.取一個麵皮，放入餡料。捏出褶子後收口。

10.包成包子生胚。

11.放入蒸籠。入蒸鍋，上汽後蒸12分鐘關火，再悶3分鐘揭蓋取出即可。